您当前查看的是“鑻忔壃椋庡懗”类菜谱 |
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葱蒸干贝 |
工艺:清蒸 口味:葱香味 主料:干贝(200克) 辅料:冬笋(75克) 香菇(鲜)(75克) 豌豆苗(20克) 调料:小葱(100克) 料酒(25克) 味精(2克) 猪油(炼制)(100克) 盐(2克) 酱油(... |
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西瓜鸡 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡(1000克) 辅料:西瓜(2000克) 火腿(25克) 香菇(鲜)(25克) 冬笋(45克) 调料:黄酒(25克) 盐(12克) 姜(4克) 类别:江苏菜 补虚养身调理 ... |
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靖江五香牛肉粒 |
工艺:烤 口味:五香味 主料:牛肉(肥瘦)(5000克) 调料:白砂糖(400克) 味精(8克) 酱油(100克) 盐(100克) 五香粉(8克) 姜(8克) 白酒(25克) 甘草(20克) 辣椒酱(20克) ... |
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香橼豆腐 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:豆腐(450克) 辅料:菠菜(70克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(25克) 白果(干)(50克) 油面筋(50克) 素火腿(50克) 调料:盐(1克) 酱油(25克) 白砂... |
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高沟捆蹄 |
工艺:卤 口味:咸甜味 主料:猪肉(肥瘦)(5000克) 辅料:丁香(5克) 砂仁(5克) 肉豆蔻(8克) 调料:桂皮(7克) 花椒(5克) 小葱(5克) 姜(5克) 味精(5克) 黄酒(120克) 香油(15... |
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冬瓜四灵 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:冬瓜(1750克) 甲鱼(250克) 辅料:蛋糕(10克) 火腿(100克) 鸡胸脯肉(125克) 香菇(鲜)(50克) 油菜心(50克) 鸡蛋清(25克) 鲤鱼(150克) 调料... |
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叉烤野鸡片 |
工艺:暗炉烤 口味:炸烧味 主料:野鸡(1000克) 猪网油(250克) 虾仁(250克) 辅料:猪肉(肥)(100克) 鸡蛋清(25克) 青蒜(20克) 调料:香油(5克) 盐(5克) 白酱油(25克) 白砂... |
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响铃球 |
工艺:碎屑料炸 口味:甜味 主料:猪油(板油)(250克) 核桃(75克) 辅料:鸡蛋清(80克) 红绿丝(5克) 调料:菱角粉(50克) 白砂糖(100克) 猪油(炼制)(70克) 类别:江苏菜 响铃球... |
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江苏牛肉干 |
工艺:烤 口味:咸甜味 主料:牛肉(瘦)(5000克) 调料:白砂糖(300克) 酱油(300克) 盐(100克) 料酒(10克) 八角(8克) 类别:江苏菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜... |
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鸡汁扒翅 |
工艺:扒 口味:葱香味 主料:鱼翅(干)(300克) 母鸡(1250克) 辅料:淀粉(玉米)(15克) 调料:黄酒(80克) 味精(1克) 盐(11克) 大葱(30克) 姜(15克) 鸡油(25克) 猪油(炼制... |
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干风春鱼 |
工艺:风干 口味:糟香味 主料:小黄鱼(1250克) 调料:料酒(150克) 大曲酒(100克) 盐(60克) 姜(30克) 小葱(30克) 花椒(1克) 鸡油(50克) 类别:江苏菜 健脾开胃调理 干风... |
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沛公狗肉 |
工艺:砂锅 口味:本位咸鲜 主料:狗肉(1250克) 甲鱼(650克) 调料:黄酒(75克) 白砂糖(10克) 盐(15克) 味精(2克) 姜(30克) 大葱(50克) 花椒(5克) 八角(5克) 酱油(50克)... |
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靖江猪肉脯 |
工艺:暗炉烤 口味:咸鲜味 主料:猪腿肉(5000克) 辅料:鸡蛋(150克) 调料:酱油(425克) 胡椒(5克) 味精(25克) 类别:江苏菜 靖江猪肉脯详细介绍制作工艺1.选料整理:选用猪后腿精肉剔... |
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如皋肉松 |
工艺:炒 口味:咸甜味 主料:猪肉(瘦)(7500克) 调料:白砂糖(750克) 酱油(1500克) 盐(60克) 类别:江苏菜 如皋肉松详细介绍制作工艺1.原料精选加工:(1)经兽医宰前宰后检疫检验,健康... |
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熘素桂鱼 |
工艺:焦溜 口味:酸甜味 主料:山药(500克) 辅料:香菇(干)(20克) 香菇(鲜)(35克) 春笋(35克) 油皮(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:醋(25克) 白砂糖(15克) 味精(2克) 姜... |
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玻璃樱桃肉 |
工艺:玻璃 口味:酸甜味 主料:肥膘肉(250克) 调料:白砂糖(100克) 鸡蛋(60克) 醋(50克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(15克) 植物油(40克) 小麦面粉(15克) 大葱(5克) 姜(5克) 类... |
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神仙蛋 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(800克) 猪腿肉(250克) 调料:猪油(炼制)(100克) 黄酒(30克) 白酱油(45克) 味精(2克) 盐(9克) 白砂糖(25克) 姜(15克) 淀粉(蚕豆)(30克... |
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糖醋小排 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:猪排骨(大排)(1000克) 辅料:龙虾片(50克) 调料:料酒(15克) 白砂糖(150克) 花生油(150克) 盐(5克) 酱油(25克) 醋(100克) 小葱(25克) ... |
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自烩?t鱼肚 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(100克) 辅料:蟹肉(50克) 鸡肫(50克) 鸡肝(50克) 鸡肉(75克) 火腿(50克) 虾仁(5克) 春笋(75克) 油菜心(200克) 调料:黄酒(25克) 盐(... |
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虾籽明玉参 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(500克) 辅料:鸡胸脯肉(50克) 豌豆苗(10克) 玉兰片(20克) 虾籽(10克) 虾仁(50克) 香菇(鲜)(50克) 虾米(25克) 调料:姜(10克) 白... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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