工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:银鱼(150克) 调料:鸡蛋清(50克) 淀粉(豌豆)(1克) 小麦面粉(20克) 盐(5克) 味精(2克) 黄酒(8克) 猪油(炼制)(30克) 花椒(10克) 类别:江苏菜 高脂血症调理 补虚养身调理 脾调养调理 肺调养调理
蛋泡银鱼详细介绍
制作工艺 1.将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。 2.勺内放入清油,油烧至三、四成热时,将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内,盘边放上花椒盐即成。 菜品口感 银鱼软嫩鲜香 食谱营养
银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
蛋泡银鱼所含营养素
热量 (557.85千卡) 蛋白质 (35.44克) 脂肪 (37.12克) 碳水化合物 (23.09克) 膳食纤维 (3.29克) 维生素A (10.40微克) 胡萝卜素 (14.00微克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (1.01毫克) 维生素E (1509.70毫克) 钙 (149.98毫克) 磷 (88.26毫克) 钠 (2187.13毫克) 镁 (67.54毫克) 铁 (3.81毫克) 锌 (0.83毫克) 硒 (19.19微克) 铜 (0.23毫克) 锰 (0.81毫克) 钾 (496.26毫克) 碘 (0.58微克) 胆固醇 (569.40毫克) |