您当前查看的是“锟斤拷锟斤拷锟斤拷味”类菜谱 |
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粉蒸烤麸 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:油面筋(250克) 辅料:籼米粉(干、细)(50克) 糯米粉(50克) 调料:料酒(8克) 酱油(40克) 白砂糖(15克) 味精(1克) 姜(2克) 八角(2克) 桂皮(1克)... |
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红烧圈子 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:猪大肠(1000克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 调料:姜(12克) 盐(20克) 糖色(1克) 香油(5克) 味精(3克) 香醋(30克) 酱油(30克) 小葱(10克) 白... |
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红烧甲鱼 |
工艺:红烧 口味:炸烧味 主料:香菇(鲜)(500克) 竹笋(200克) 粉皮(100克) 绿豆面(150克) 黄花菜(50克) 调料:酱油(30克) 味精(3克) 白砂糖(15克) 料酒(2克) 姜(2克) 盐... |
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羊肉粥 |
工艺:炖 口味:咸甜味 主料:粳米(1500克) 羊肉(瘦)(6000克) 调料:甜面酱(500克) 白砂糖(100克) 白酱油(500克) 盐(40克) 大葱(50克) 姜(50克) 类别:上海菜 补阳调理... |
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美味糟鸡 |
工艺:卤 口味:糟香味 主料:母鸡(1500克) 调料:小葱(10克) 黄酒(70克) 盐(40克) 桂皮(5克) 白砂糖(4克) 八角(5克) 香糟(100克) 姜(10克) 类别:上海菜 特色菜 美味... |
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肉丝汤面 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:面条(标准粉)(625克) 猪腿肉(75克) 圆白菜(250克) 菠菜(125克) 调料:白酱油(125克) 味精(5克) 花生油(100克) 类别:上海菜 单身食谱 学龄期儿... |
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脆松糖 |
工艺:塌 口味:甜味 主料:松子仁(250克) 调料:白砂糖(250克) 蜂蜜(350克) 类别:上海菜 脆松糖详细介绍制作工艺1.松子在使用前要烘干,以免糖发沙,烘烤时要注意,不要烤糊变色,要保持松子的洁... |
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虾油鸡 |
工艺:卤 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1750克) 调料:盐(30克) 虾油(150克) 味精(3克) 花椒(10克) 姜(5克) 黄酒(100克) 小葱(10克) 类别:上海菜 特色菜 虾油鸡详细介绍制作... |
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蟹粉小笼 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:小麦面粉(1000克) 猪肉(肥瘦)(600克) 蟹黄(200克) 肉皮清冻(500克) 调料:酵母(5克) 黄酒(25克) 盐(35克) 白砂糖(25克) 酱油(15克) 味精(... |
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裹炸异香肉 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:猪肋条肉(五花肉)(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 糯米粉(15克) 鸡蛋(100克) 调料:盐(10克) 黄酒(15克) 桂皮(3克) 八角(3克) 小葱(5克)... |
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裹烧牛肉 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:牛肉(肥瘦)(400克) 辅料:鸡蛋(100克) 小麦面粉(50克) 发酵粉(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:黄酒(25克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 小葱(20克)... |
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贵妃素鸡翅 |
工艺:炒 口味:五香味 主料:水面筋(400克) 冬笋(100克) 香菇(鲜)(50克) 竹笋(100克) 栗子(鲜)(100克) 调料:淀粉(豌豆)(2克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 香油(15克) 酱油(... |
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酱鸭 |
工艺:卤 口味:咸甜味 主料:鸭(1500克) 调料:小葱(10克) 红曲(25克) 姜(10克) 盐(20克) 八角(5克) 冰糖(50克) 桂皮(5克) 料酒(50克) 类别:上海菜 特色菜 补虚养身调... |
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酸辣菜 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:圆白菜(800克) 红辣椒(30克) 调料:白砂糖(250克) 味精(15克) 白醋(150克) 辣椒(红、尖、干)(2克) 花椒(15克) 辣椒油(30克) 盐(3克) 姜(3克)... |
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醉鸡 |
工艺:卤 口味:糟香味 主料:母鸡(2000克) 调料:黄酒(80克) 小葱(10克) 姜(10克) 盐(60克) 香糟(20克) 桂皮(3克) 八角(2克) 类别:上海菜 醉鸡详细介绍制作工艺1. 将嫩母... |
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鲜肉汤团 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:糯米粉(2000克) 猪肉(肥瘦)(1250克) 调料:盐(4克) 白砂糖(3克) 味精(3克) 香油(10克) 植物油(30克) 类别:上海菜 滋阴调理 贫血调理 鲜肉汤... |
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鸡汁排翅 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 干贝(75克) 调料:鸡油(50克) 黄酒(50克) 姜(25克) 胡椒粉(1克) 盐(5克) 小葱(50克) 猪油(炼制)(... |
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麻蓉炸糕 |
工艺:炸 口味:甜味 主料:芝麻(200克) 调料:白砂糖(400克) 猪油(炼制)(250克) 小麦面粉(750克) 植物油(50克) 类别:上海菜 麻蓉炸糕详细介绍制作工艺1.拣去芝麻内杂物,淘净,沥干... |
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双酿团 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:粳米(1000克) 糯米(300克) 赤小豆(150克) 芝麻(150克) 调料:白砂糖(200克) 麦芽糖(250克) 花生油(25克) 类别:上海菜 双酿团详细介绍制作工艺1... |
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麻酱饼 |
工艺:烤 口味:麻酱味 主料:小麦面粉(2500克) 调料:酵母(5克) 芝麻(250克) 芝麻酱(300克) 花椒粉(5克) 碱(5克) 香油(50克) 麦芽糖(5克) 盐(25克) 类别:上海菜 心调养调... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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