工艺:炖 口味:咸甜味 主料:粳米(1500克) 羊肉(瘦)(6000克) 调料:甜面酱(500克) 白砂糖(100克) 白酱油(500克) 盐(40克) 大葱(50克) 姜(50克) 类别:上海菜 补阳调理 壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理
羊肉粥详细介绍
制作工艺 1.将羊肉先用水浸泡2小时,去尽血水,放入锅中,加水15千克,烧熟,然后将羊肉取出,趁热拆去骨,放在熟食砧板上冷却。 2.葱,姜洗净,均切成细末。白酱油烧熟,另将广东酱,甜面酱,白糖加清水750克搅和,用笊篱除去其中块状杂质,熬成甜酱。 3.粳米拣去杂质淘净,沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫,留下原汤汁,再加水适量,将粳米倒入,用旺火烧沸后,再改用小火熬煮,至米汤稠浓起韧,米粒开花,即成羊肉粥。 4.将熟羊肉切片装盘,另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内,撒上葱末,姜末,精盐,烧上白酱油即成。 菜品口感 滋味极为鲜美,羊肉片蘸上甜酱,酥,肥,甜,可口异常。 食谱营养
粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
羊肉粥所含营养素
热量 (13655.50千卡) 蛋白质 (1402.50克) 脂肪 (246.95克) 碳水化合物 (1465.30克) 膳食纤维 (19.00克) 维生素A (704.00微克) 胡萝卜素 (265.00微克) 硫胺素 (11.82毫克) 核黄素 (12.19毫克) 尼克酸 (350.65毫克) 维生素C (10.50毫克) 维生素E (44.70毫克) 钙 (1236.80毫克) 磷 (15014.50毫克) 钠 (462.00毫克) 镁 (315.05毫克) 铁 (398.63毫克) 锌 (505.32毫克) 硒 (11.16微克) 铜 (522.95毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (28495.10毫克) 碘 (2475.30微克) 维生素B6 (0.06毫克) 泛酸 (0.20毫克) 叶酸 (28.00微克) 维生素K (3.50微克) 胆固醇 (3600.00毫克) |