您当前查看的是“姒伙拷妞达拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
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煎瓤青红椒 |
工艺:瓤 口味:微辣 主料:虾仁(300克) 辅料:青椒(150克) 辣椒(红、尖、干)(150克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(10克) 豆豉(5克) 大蒜(10克) 大葱(20克) 类别... |
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爆瓦楞腰子 |
工艺:爆 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(500克) 辅料:豌豆(50克) 滑子菇(50克) 调料:大葱(5克) 大蒜(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(20... |
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爆金银鱼丁 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:鲈鱼(400克) 辅料:鸡蛋清(25克) 豌豆(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 鸡蛋黄(50克) 调料:大葱(5克) 盐(5克) 大蒜(5克) 味精(3克) 猪油(炼制)(50... |
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牡丹螺片 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:螺(250克) 辅料:菠菜(30克) 火腿(30克) 调料:姜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(15克) 类别:山东菜 清热去火调理 利尿调... |
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瓤荷包鲫鱼 |
工艺:瓤 口味:咸甜味 主料:鲫鱼(500克) 辅料:海参(水浸)(10克) 鱼肚(10克) 火腿(15克) 玉兰片(10克) 香菇(鲜)(50克) 口蘑(50克) 猪肉(瘦)(75克) 调料:大葱(18克) ... |
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番茄鸡球 |
工艺:溜 口味:酸咸味 主料:鸡胸脯肉(150克) 辅料:火腿(10克) 黄瓜(25克) 香菇(鲜)(5克) 青豆(20克) 鸡蛋清(120克) 调料:番茄酱(75克) 大葱(3克) 姜(1克) 盐(4克) 淀... |
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白果炒螺花 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:白果(干)(70克) 海螺(250克) 辅料:滑子菇(75克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 植物油(30克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) ... |
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百合炒螺片 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:海螺(250克) 百合(干)(200克) 辅料:滑子菇(50克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 味精(1克) 植物油(30克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜... |
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百花鸡排拼樱桃肉 |
工艺:溜 口味:酸甜味 主料:鸡胸脯肉(1500克) 猪里脊肉(200克) 鲆(100克) 辅料:火腿(10克) 猪肉(肥)(25克) 香菜(10克) 香菇(鲜)(10克) 樱桃(80克) 青豆(30克) 鸡蛋清... |
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窝贴鲈鱼 |
工艺:塌 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥)(250克) 鲈鱼(300克) 辅料:鸡蛋(100克) 淀粉(玉米)(38克) 调料:盐(8克) 味精(5克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 猪油(炼制)(40克) ... |
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糖酥丸子 |
工艺:挂霜 口味:甜味 主料:肥膘肉(250克) 辅料:鸡蛋黄(100克) 调料:小麦面粉(200克) 白砂糖(150克) 植物油(80克) 类别:山东菜 低温环境作业人群食谱 糖酥丸子详细介绍制作工艺... |
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糖酱鸡块 |
工艺:焖 口味:甜味 主料:童子鸡(500克) 辅料:核桃(25克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 黄酒(10克) 花椒(3克) 白砂糖(50克) 甜面酱(15克) 酱油(25克) 盐(2克) 花生油(7... |
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糖醋肉段 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:猪肉(瘦)(200克) 辅料:玉兰片(5克) 胡萝卜(5克) 调料:白砂糖(25克) 醋(15克) 酱油(15克) 淀粉(豌豆)(20克) 大葱(5克) 大蒜(5克) 姜(3克... |
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糖醋莴苣 |
工艺:腌 口味:酸甜味 主料:莴笋(500克) 调料:白砂糖(20克) 醋(10克) 姜(20克) 类别:山东菜 特色菜 健脾开胃调理 糖醋莴苣详细介绍制作工艺1.莴苣切蓑衣刀(一边切深而不断的直刀,原... |
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糟油猪舌 |
工艺:炸 口味:糟香味 主料:猪舌(500克) 调料:黄酒(15克) 香糟(15克) 五香粉(2克) 姜(5克) 盐(10克) 香油(50克) 类别:山东菜 滋阴调理 糟油猪舌详细介绍制作工艺1. 将猪舌... |
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红烧猴头蘑 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:猴头菇(150克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 花椒(3克) 八角(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(20克) 酱油(15克) 白砂糖(5克) 盐(2克) 味精(2克) ... |
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红烧肘子 |
工艺:原炖 口味:五香味 主料:猪肘(1250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 调料:酱油(100克) 大葱(20克) 盐(8克) 姜(15克) 味精(2克) 花椒(5克) 白砂糖(25克) 八角(3克) 黄... |
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罗汉肚 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:猪肚(500克) 猪肉(肥瘦)(500克) 猪肘(500克) 猪肉皮(250克) 辅料:口蘑(50克) 调料:白砂糖(25克) 料酒(50克) 酱油(50克) 花椒(10克) 醋(... |
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炒七巧 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:野鸡(75克) 鸭肫(75克) 猪肚(75克) 羊蹄筋(泡发)(75克) 海参(水浸)(75克) 鲍鱼干(20克) 鳜鱼(75克) 辅料:油菜心(20克) 香菇(鲜)(30克) 鸡... |
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炒虾螺海 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(200克) 虾仁(150克) 海螺(150克) 辅料:滑子菇(50克) 调料:大葱(15克) 姜(10克) 鸡蛋清(40克) 植物油(20克) 料酒(5克) 盐(2... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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