工艺:爆 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(500克) 辅料:豌豆(50克) 滑子菇(50克) 调料:大葱(5克) 大蒜(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(20克) 香油(5克) 料酒(10克) 类别:山东菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理
爆瓦楞腰子详细介绍
制作工艺 1.猪腰子一片两半,片去腰臊,斜平刀片成瓦楞薄片;鲜豌豆、滑子菇开水焯出;碗中加高汤50克和酱油、盐、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兑成汁。 2.勺中加植物油烧热,投入腰片促出。勺中留底油,加入葱蒜烹入料酒,加滑子菇、青豌豆,随即加入芡汁,放入腰片颠翻几下,烹醋淋香油出勺。 菜品口感 瓦楞腰片形美,色红,芡亮,质嫩脆。 食谱营养
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
爆瓦楞腰子所含营养素
热量 (792.21千卡) 蛋白质 (82.23克) 脂肪 (41.16克) 碳水化合物 (20.60克) 膳食纤维 (1.63克) 维生素A (224.25微克) 胡萝卜素 (114.50微克) 硫胺素 (1.77毫克) 核黄素 (5.76毫克) 尼克酸 (41.37毫克) 维生素C (73.20毫克) 维生素E (21.19毫克) 钙 (84.76毫克) 磷 (1163.13毫克) 钠 (2344.50毫克) 镁 (142.90毫克) 铁 (32.91毫克) 锌 (13.82毫克) 硒 (560.15微克) 铜 (3.07毫克) 锰 (1.47毫克) 钾 (1308.70毫克) 碘 (0.45微克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (8.90微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (1770.00毫克) |