您当前查看的是“姒伙拷妞达拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
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什锦粉丝 |
工艺:拌 口味:芥末味 主料:粉丝(150克) 菠菜(100克) 火腿(50克) 鸡肉(50克) 猪肉(瘦)(50克) 鸡蛋(120克) 辅料:虾米(25克) 香菇(干)(10克) 调料:酱油(20克) 味精(... |
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什锦蜂窝豆腐 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐(150克) 草鱼(150克) 鸡肉(150克) 辅料:虾仁(10克) 火腿(10克) 青豆(10克) 鸡蛋清(200克) 调料:酱油(5克) 黄酒(25克) 味精(3克) 盐... |
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八大锤 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:鸡腿(700克) 辅料:生菜(15克) 胡萝卜(20克) 调料:淀粉(豌豆)(5克) 料酒(15克) 酱油(15克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 味精(2克) 五香粉(1克) ... |
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八宝梨罐 |
工艺:瓤 口味:甜味 主料:梨(1800克) 糯米(100克) 橘饼(50克) 桂圆肉(50克) 金糕(50克) 梅子(50克) 枣(干)(50克) 西瓜子仁(30克) 调料:白砂糖(100克) 桂花酱(8克) ... |
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凉拌墨鱼丝 |
工艺:拌 口味:糊辣味 主料:墨鱼(500克) 辅料:柿子椒(60克) 青椒(60克) 调料:香油(6克) 酱油(6克) 料酒(3克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 味精(1克) 小葱(6克) 姜(5克) 类别... |
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刨花鱼 |
工艺:拌 口味:咸酸味 主料:鲢鱼(800克) 调料:醋(25克) 盐(15克) 类别:山东菜 营养不良调理 刨花鱼详细介绍制作工艺1.将鲜鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗净,剔下两扇鱼肉,片去鱼皮,冬季放在室外... |
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博山豆腐箱 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(500克) 猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 虾米(50克) 玉兰片(25克) 木耳(水发)(50克) 油菜心(25克) 调料:砂仁(1克) 酱油(30克... |
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双椒拌松花 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:松花蛋(鸭蛋)(400克) 辅料:辣椒(青、尖)(40克) 红辣椒(30克) 调料:盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花椒(3克) 植物油(10克) 酱油(5克) 类别:... |
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双椒拌螺丁 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:海螺(1000克) 辅料:红辣椒(75克) 辣椒(青、尖)(75克) 调料:酱油(20克) 盐(5克) 味精(2克) 醋(2克) 香油(5克) 白砂糖(5克) 类别:山东菜 双... |
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双腰炒螺花 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:海螺(200克) 猪腰子(200克) 赤小豆(100克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 植物油(25克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(... |
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口蘑扒鱼脯 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鲆(200克) 辅料:口蘑(150克) 青豆(10克) 鸡蛋清(100克) 火腿(10克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 盐(8克) 黄酒(6克) 淀粉(玉米)(15克) 香油(... |
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口袋鸡 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡(1000克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:虾仁(50克) 海参(水浸)(40克) 干贝(20克) 冬笋(20克) 香菇(鲜)(20克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) ... |
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塌锅塌腰盒 |
工艺:塌 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(200克) 猪肉(肥)(100克) 鸡胸脯肉(50克) 小白菜(100克) 辅料:鸡蛋清(20克) 调料:大葱(5克) 姜(3克) 酱油(25克) 盐(1克) 味精(1克)... |
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大枣蹄花烧海参 |
工艺:烧 口味:本位咸鲜 主料:猪蹄(1000克) 海参(水浸)(300克) 枣(干)(200克) 辅料:滑子菇(50克) 油菜心(300克) 调料:胡麻油(5克) 葱油(5克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) ... |
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天井海参 |
工艺:汤爆 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(200克) 草菇(100克) 滑子菇(100克) 辅料:油菜心(50克) 调料:葱油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 植物油(1... |
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奶汤鳜鱼 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(750克) 辅料:冬笋(20克) 香菇(鲜)(20克) 火腿(20克) 小麦面粉(50克) 调料:大葱(15克) 姜(3克) 花椒(3克) 盐(25克) 八角(5克) 黄酒(... |
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姜太公鱼芹 |
工艺:滑炒 口味:本位咸鲜 主料:鸡肉(75克) 猪肉(肥)(50克) 芹菜(150克) 草鱼(300克) 辅料:鸡蛋(250克) 火腿(20克) 荸荠(30克) 调料:葱汁(50克) 姜汁(50克) 淀粉(豌... |
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鲁式清蒸白鱼 |
工艺:清蒸 口味:本位咸鲜 主料:鲤鱼(1000克) 调料:大葱(50克) 大蒜(25克) 姜(50克) 酱油(25克) 椒盐(8克) 甜面酱(50克) 香油(25克) 类别:水肿调理 山东菜 营养不良调理... |
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鲁式红烧鱼皮 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:鱼皮(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 调料:味精(2克) 白砂糖(20克) 大葱(50克) 鸡油(3克) 酱油(20克) 大蒜(5克) 香油(2克) 黄酒(3克) 盐(... |
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鲁式芙蓉鸡片 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:鸡胸脯肉(100克) 辅料:豌豆苗(5克) 火腿(10克) 鸡蛋清(200克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:味精(4克) 盐(3克) 小葱(5克) 猪油(炼制)(40克) 姜(... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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