您当前查看的是“姒伙拷妞达拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
|
|
鱿鱼松子 |
工艺:溜 口味:椒麻味 主料:鱿鱼(鲜)(500克) 辅料:松子仁(25克) 番茄(250克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 酱油(10克) 盐(1克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(8克) 花椒(2克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
蒸雪丽凤尾虾 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:海虾(500克) 鸡肉(200克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:鸡蛋(150克) 调料:鸡蛋清(80克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(25克) 姜(25克) 盐(2克) 味... |
放入收藏夹 |
|
|
虎眼肉 |
工艺:碎屑料炸 口味:麻辣味 主料:牛里脊肉(200克) 辅料:鸡蛋(300克) 调料:胡椒粉(2克) 辣椒粉(2克) 味精(2克) 芝麻(3克) 盐(3克) 酱油(10克) 香油(5克) 大豆油(20克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
蛋煎大虾 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:对虾(500克) 辅料:鸡蛋(150克) 生菜(50克) 调料:小麦面粉(75克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(10克) 植物油(50克) 大葱(5克) 姜(5克) 类别:... |
放入收藏夹 |
|
|
蛋皮肉卷 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:猪腿肉(750克) 辅料:鸡蛋(120克) 淀粉(蚕豆)(50克) 鸡蛋清(50克) 调料:胡椒粉(3克) 大葱(5克) 猪油(炼制)(20克) 姜(5克) 盐(5克) 花生油... |
放入收藏夹 |
|
|
蛤仁炒茼蒿 |
工艺:熟炒 口味:本位咸鲜 主料:蛤蜊(500克) 茼蒿(300克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 植物油(20克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 类别:山东菜 明目调理 祛... |
放入收藏夹 |
|
|
蜜汁白果 |
工艺:蜜汁 口味:甜味 主料:白果(干)(200克) 调料:冰糖(80克) 蜂蜜(50克) 类别:山东菜 肺调养调理 蜜汁白果详细介绍制作工艺1.白果用水泡发再用沸水焯过。2.净勺内加清水和冰糖化开,加入... |
放入收藏夹 |
|
|
蜜汁肥桃 |
工艺:蜜汁 口味:甜味 主料:桃(750克) 辅料:小麦面粉(50克) 调料:桂花酱(3克) 白砂糖(100克) 花生油(75克) 蜂蜜(20克) 类别:甜品/点心 山东菜 夏季养生调理 蜜汁肥桃详细... |
放入收藏夹 |
|
|
蝴蝶螺片 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:海螺(250克) 鸡胸脯肉(150克) 肥膘肉(75克) 辅料:鸡蛋(300克) 发菜(干)(50克) 火腿(30克) 调料:大葱(30克) 姜(20克) 料酒(20克) 淀粉(... |
放入收藏夹 |
|
|
蟹黄炒茭白 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:蟹黄(250克) 茭白(200克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 植物油(20克) 胡麻油(10克) 盐(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 类别:山东菜 蟹黄炒茭白详细... |
放入收藏夹 |
|
|
西红柿炒豆腐 |
工艺:熟炒 口味:怪味 主料:番茄(200克) 豆腐(南)(200克) 辅料:猪肉(肥瘦)(75克) 木耳(水发)(30克) 香菜(20克) 调料:大葱(10克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 胡... |
放入收藏夹 |
|
|
西红柿炖大虾 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:番茄(350克) 对虾(400克) 辅料:香菜(20克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 类别:山东... |
放入收藏夹 |
|
|
西红柿炖牛肉 |
工艺:原炖 口味:咸酸味 主料:番茄(300克) 牛腩(腰窝)(500克) 辅料:香菜(30克) 调料:大葱(15克) 姜(5克) 植物油(25克) 料酒(15克) 盐(3克) 酱油(5克) 味精(2克) 胡椒... |
放入收藏夹 |
|
|
西红柿烩鱼丝 |
工艺:烩 口味:香辣 主料:番茄(200克) 草鱼(300克) 辅料:香菜(20克) 木耳(水发)(30克) 调料:鸡蛋清(40克) 大葱(30克) 花椒(3克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉... |
放入收藏夹 |
|
|
豆豉肉 |
工艺:蒸 口味:豆豉味 主料:猪肋条肉(五花肉)(2500克) 辅料:豆豉(150克) 调料:大葱(100克) 酱油(100克) 姜(50克) 黄酒(50克) 盐(50克) 味精(5克) 白砂糖(50克) 类... |
放入收藏夹 |
|
|
赛鲍 |
工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:海螺(1000克) 调料:植物油(20克) 盐(5克) 味精(2克) 蚝油(10克) 胡椒粉(3克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:山东菜 脚气调理 痔疮调理... |
放入收藏夹 |
|
|
软烧豆腐 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:豆腐(750克) 调料:味精(2克) 花椒(8克) 白砂糖(50克) 小葱(5克) 姜(5克) 黄酒(5克) 酱油(15克) 香油(50克) 类别:山东菜 软烧豆腐详细介绍制... |
放入收藏夹 |
|
|
辣爆蛏子 |
工艺:爆 口味:香辣 主料:蛏子(250克) 青椒(50克) 辣椒(红、尖、干)(50克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 冬笋(10克) 调料:大蒜(4克) 大葱(5克) 盐(3克) 淀粉(玉米)(15克) 香油... |
放入收藏夹 |
|
|
酥丸海参 |
工艺:汤爆 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(400克) 猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:鸡蛋(150克) 调料:大葱(35克) 姜(25克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 味精(1克) 胡椒... |
放入收藏夹 |
|
|
酥炸蹄筋 |
工艺:酥炸 口味:咸鲜味 主料:猪蹄筋(250克) 辅料:小麦面粉(50克) 鸡蛋黄(50克) 调料:酵母(1克) 味精(1克) 盐(2克) 黄酒(2克) 碱(2克) 花生油(100克) 类别:山东菜 骨质... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|