您当前查看的是“姒伙拷妞达拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
|
|
崂山十珍会 |
工艺:熟炒 口味:原本味 主料:核桃(50克) 松子仁(50克) 腰果(50克) 荸荠(50克) 白果(干)(50克) 草菇(50克) 滑子菇(50克) 香菇(鲜)(50克) 百合(干)(50克) 桂圆(50克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
干炸丸子 |
工艺:干炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(瘦)(200克) 辅料:猪肉(肥)(50克) 鸡蛋(200克) 调料:大葱(30克) 姜(10克) 料酒(10克) 植物油(50克) 淀粉(豌豆)(50克) 盐(3克) 味... |
放入收藏夹 |
|
|
干炸五香果肉 |
工艺:干炸 口味:五香味 主料:猪肉(肥瘦)(400克) 辅料:荸荠(150克) 鸡蛋(50克) 酸黄瓜(100克) 猪网油(100克) 冬瓜(50克) 调料:大葱(3克) 姜(8克) 芝麻酱(8克) 白酒(8... |
放入收藏夹 |
|
|
扒原壳鲍鱼 |
工艺:扒 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼(400克) 草鱼(200克) 辅料:火腿(25克) 鸡蛋清(50克) 冬笋(50克) 豌豆(15克) 淀粉(玉米)(20克) 调料:黄酒(15克) 味精(3克) 大葱(2克... |
放入收藏夹 |
|
|
扒海参 |
工艺:扒 口味:甜咸味 主料:海参(水浸)(1000克) 辅料:猪肘(200克) 鸡翅(200克) 调料:葱白(150克) 白砂糖(30克) 姜(5克) 淀粉(玉米)(8克) 味精(2克) 黄酒(75克) 猪油... |
放入收藏夹 |
|
|
扒狗肉 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:狗肉(1000克) 辅料:香菜(10克) 调料:盐(15克) 花椒(3克) 味精(3克) 猪油(炼制)(50克) 大葱(15克) 料酒(20克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(8克)... |
放入收藏夹 |
|
|
扒猴头蘑 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:猴头菇(250克) 火腿(100克) 辅料:冬笋(25克) 调料:猪油(炼制)(25克) 盐(5克) 料酒(2克) 花椒(2克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 淀粉(豌豆... |
放入收藏夹 |
|
|
扒白菜肉丸子 |
工艺:扒 口味:本位咸鲜 主料:大白菜(小白口)(400克) 猪肉(瘦)(150克) 辅料:肥膘肉(75克) 虾米(20克) 鸡蛋(75克) 调料:植物油(30克) 大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 味精... |
放入收藏夹 |
|
|
扒银珠海参 |
工艺:扒 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(200克) 鸡胸脯肉(200克) 猪肉(肥)(100克) 辅料:荸荠(50克) 调料:大葱(30克) 姜(20克) 鸡蛋清(100克) 葱油(10克) 白砂糖(5克... |
放入收藏夹 |
|
|
扒鱼卷 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:青鱼(200克) 辅料:虾仁(50克) 肥膘肉(25克) 鸡蛋清(25克) 调料:盐(5克) 黄酒(2克) 味精(1克) 大葱(10克) 姜(10克) 鸡油(2克) 淀粉(玉米)(... |
放入收藏夹 |
|
|
扒鲍鱼盒 |
工艺:扒 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼(200克) 虾仁(150克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:鸡蛋(150克) 调料:淀粉(豌豆)(10克) 盐(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡椒粉(1克) 味精(2... |
放入收藏夹 |
|
|
扒鲍鱼菜心 |
工艺:扒 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼(800克) 油菜心(200克) 辅料:鸡腿(50克) 猪肉(瘦)(50克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(10克) 类别:山东菜 补虚... |
放入收藏夹 |
|
|
抓炒鱼条 |
工艺:抓炒 口味:酸甜味 主料:鲫鱼(300克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(玉米)(60克) 调料:白砂糖(30克) 酱油(20克) 醋(30克) 大葱(2克) 姜(1克) 猪油(炼制)(100克) 类别... |
放入收藏夹 |
|
|
拔丝珍珠苹果 |
工艺:拔丝 口味:甜味 主料:苹果(500克) 辅料:青椒(3克) 辣椒(红、尖、干)(3克) 小麦面粉(100克) 调料:白砂糖(150克) 香精(2克) 淀粉(玉米)(25克) 酵母(100克) 猪油(炼制... |
放入收藏夹 |
|
|
拖蒸偏口鱼 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鲆(500克) 辅料:鸡蛋黄(200克) 小麦面粉(50克) 猪肉(肥)(15克) 调料:料酒(5克) 八角(4克) 猪油(炼制)(40克) 大葱(4克) 盐(6克) 香菜(3克)... |
放入收藏夹 |
|
|
挂霜丸子 |
工艺:挂霜 口味:甜味 主料:猪肉(肥)(125克) 辅料:小麦面粉(50克) 鸡蛋黄(125克) 调料:香精(1克) 花生油(40克) 白砂糖(100克) 红绿丝(5克) 类别:山东菜 甜品/点心 低温... |
放入收藏夹 |
|
|
摩侠过海 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(150克) 虾仁(150克) 滑子菇(100克) 白果(干)(100克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 植物油(15克) 鸡蛋清(20克) 淀粉(豌豆)(10克... |
放入收藏夹 |
|
|
曹县烧牛肉 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:牛肉(肥瘦)(1000克) 调料:八角(10克) 白芷(5克) 草豆蔻(5克) 盐(200克) 香油(150克) 类别:山东菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 曹... |
放入收藏夹 |
|
|
乌龙戏绣球 |
工艺:汤爆 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(500克) 猪肉(肥瘦)(400克) 辅料:火腿(20克) 鸡蛋(50克) 木耳(水发)(50克) 香菜(15克) 调料:盐(2克) 醋(5克) 胡椒粉(1克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
乌龙藏凤 |
工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:公鸡(600克) 海参(水浸)(500克) 虾仁(100克) 猪肉(肥瘦)(150克) 辅料:油菜心(300克) 木耳(水发)(60克) 调料:植物油(20克) 葱油(3克) 胡... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|