您当前查看的是“姒伙拷妞达拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
|
|
炸大扁 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(肥瘦)(150克) 辅料:海参(水浸)(50克) 冬笋(25克) 肥膘肉(100克) 荸荠(50克) 香菇(鲜)(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:味精(5克) 花... |
放入收藏夹 |
|
|
炸椿头丸子 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:香椿(100克) 豆腐(200克) 辅料:猪肉(肥)(50克) 鸡蛋(200克) 调料:小麦面粉(30克) 淀粉(豌豆)(20克) 植物油(30克) 盐(3克) 味精(2克)... |
放入收藏夹 |
|
|
炸灌汤丸子 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(300克) 咸面包(100克) 辅料:鸡蛋(30克) 调料:盐(5克) 淀粉(玉米)(25克) 五香粉(25克) 花生油(100克) 类别:山东菜 低温环境作业人群... |
放入收藏夹 |
|
|
炸烹虾串 |
工艺:炸烹 口味:炸烧味 主料:海虾(500克) 辅料:洋葱(50克) 香菜(20克) 调料:植物油(70克) 酱油(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(5克) 类... |
放入收藏夹 |
|
|
炸熘松花蛋 |
工艺:焦溜 口味:酸甜味 主料:松花蛋(鸭蛋)(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 小麦面粉(30克) 调料:醋(15克) 花生油(50克) 味精(3克) 姜(10克) 酱油(15克) 香油(3克) 小葱... |
放入收藏夹 |
|
|
炸胡萝卜丸子 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:胡萝卜(500克) 土豆(100克) 辅料:鸡蛋(450克) 调料:小麦面粉(80克) 淀粉(豌豆)(30克) 大葱(25克) 姜(25克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉... |
放入收藏夹 |
|
|
炸虾仁丸子 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:虾仁(300克) 猪肉(肥)(100克) 辅料:鸡蛋(300克) 荸荠(50克) 调料:小麦面粉(30克) 淀粉(豌豆)(30克) 大葱(15克) 姜(15克) 盐(3克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
炸虾酱猪排 |
工艺:清炸 口味:咸鲜味 主料:虾酱(75克) 猪排骨(大排)(750克) 调料:大葱(20克) 姜(20克) 料酒(30克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 芝麻酱(20克) 红曲(15... |
放入收藏夹 |
|
|
炸虾酱鸡块 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:虾酱(50克) 鸡肉(500克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 料酒(30克) 红曲(10克) 蚝油(10克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 腐乳... |
放入收藏夹 |
|
|
炸鸡椒 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:虾米(10克) 鸡蛋(100克) 面包屑(100克) 小麦面粉(100克) 调料:大葱(2克) 姜(1克) 香油(5克) 盐(... |
放入收藏夹 |
|
|
炸鹌鹑 |
工艺:干炸 口味:咸鲜味 主料:鹌鹑肉(200克) 调料:酱油(5克) 味精(2克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(25克) 椒盐(5克) 大豆油(60克) 类别:山东菜 活血化瘀调理 益智补脑调理 营养不... |
放入收藏夹 |
|
|
炸龙凤丝托 |
工艺:炸 口味:香辣 主料:鸡肉(150克) 对虾(150克) 咸面包(400克) 辅料:火腿(10克) 鸡蛋清(30克) 调料:香菜(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 黄酒(15克) 味精(2克) 盐(3克)... |
放入收藏夹 |
|
|
烤网油签 |
工艺:暗炉烤 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(300克) 猪网油(250克) 辅料:淀粉(玉米)(10克) 鸡蛋清(50克) 调料:黄酒(25克) 味精(3克) 小葱(15克) 姜(10克) 胡椒粉(2克) 酱油... |
放入收藏夹 |
|
|
烤鱼 |
工艺:暗炉烤 口味:咸鲜味 主料:鲤鱼(800克) 猪肉(肥瘦)(100克) 调料:植物油(80克) 酱油(35克) 大葱(10克) 姜(5克) 味精(1克) 料酒(10克) 类别:山东菜 烤鱼详细介绍制作... |
放入收藏夹 |
|
|
烧五丝 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(50克) 鱼肚(50克) 猪肉(瘦)(100克) 鸡肉(100克) 猪腰子(50克) 辅料:鸡蛋清(50克) 玉兰片(10克) 蛋糕(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
烧酿海参 |
工艺:红烧 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(500克) 猪肉(肥瘦)(300克) 辅料:鸡蛋(200克) 荸荠(75克) 调料:大葱(20克) 姜(10克) 花椒(5克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(20... |
放入收藏夹 |
|
|
烧镶贻贝 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:淡菜(鲜)(300克) 辅料:鸡蛋(75克) 猪肉(瘦)(100克) 淀粉(玉米)(10克) 小麦面粉(30克) 调料:味精(3克) 香油(3克) 料酒(3克) 猪油(炼制)(5... |
放入收藏夹 |
|
|
烩鲍鱼三丝 |
工艺:烩 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼(200克) 鸡胸脯肉(100克) 海参(150克) 辅料:火腿(30克) 调料:鸡蛋清(40克) 胡椒粉(1克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 胡麻油(5... |
放入收藏夹 |
|
|
果蔬酱虾饼 |
工艺:炸 口味:原本味 主料:虾仁(300克) 猪肉(肥)(150克) 辅料:鸡蛋(300克) 荸荠(50克) 调料:淀粉(豌豆)(50克) 面包屑(100克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 植物油... |
放入收藏夹 |
|
|
桂圆炒螺花 |
工艺:熟炒 口味:本位咸鲜 主料:海螺(250克) 桂圆(200克) 调料:植物油(20克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜 糖尿病调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|