工艺:瓤 口味:微辣 主料:虾仁(300克) 辅料:青椒(150克) 辣椒(红、尖、干)(150克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(10克) 豆豉(5克) 大蒜(10克) 大葱(20克) 类别:山东菜 健脾开胃调理 补阳调理
煎瓤青红椒详细介绍
制作工艺
1. 将青椒、红辣椒切开去籽,切块; 2. 将葱洗净切成葱花,蒜切茸; 3. 将虾去泥肠洗净,切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀; 4. 将青椒、红辣椒分别抹上淀粉,填满虾肉馅,然后放入热油锅中(馅向上),用小火煎炸1分钟,淋淀粉5克、清水5克勾芡,即可。
食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
煎瓤青红椒所含营养素
热量 (1019.09千卡) 蛋白质 (158.42克) 脂肪 (26.35克) 碳水化合物 (102.48克) 膳食纤维 (65.32克) 维生素A (151.00微克) 胡萝卜素 (525.00微克) 硫胺素 (0.89毫克) 核黄素 (0.67毫克) 尼克酸 (18.46毫克) 维生素C (112.10毫克) 维生素E (20.61毫克) 钙 (1721.05毫克) 磷 (2499.07毫克) 钠 (14.40毫克) 镁 (44.13毫克) 铁 (24.38毫克) 锌 (227.59毫克) 硒 (8.15微克) 铜 (20.32毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (3586.87毫克) 碘 (939.41微克) 维生素B6 (0.17毫克) 泛酸 (0.15毫克) 叶酸 (20.40微克) 维生素K (1.40微克) 胆固醇 (1575.00毫克) |