工艺:炸 口味:糟香味 主料:猪舌(500克) 调料:黄酒(15克) 香糟(15克) 五香粉(2克) 姜(5克) 盐(10克) 香油(50克) 类别:山东菜 滋阴调理
糟油猪舌详细介绍
制作工艺 1. 将猪舌洗净,放入沸水中焯过,刮去外皮舌苔,再用清水洗净; 2. 姜切丝; 3. 把猪舌、姜丝、五香粉、精盐、肉清汤500毫升一起放入锅内; 4. 待猪舌煮熟取出,切成长4厘米、厚0.2厘米、宽2厘米的片,待用; 5. 炒勺内放入香油,在中火上烧至九成热时,放入香糟炸出糟味,用清洁的细纱布滤出糟油,放入碗内,加黄酒、精盐、肉清汤调匀,放入猪舌浸泡30分钟捞出,装入盘内即成。 菜品口感 此菜口味清香,舌嫩而鲜,有浓郁的糟香味,别具风味。 食谱营养
猪舌:猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
糟油猪舌所含营养素
热量 (1632.91千卡) 蛋白质 (78.82克) 脂肪 (140.54克) 碳水化合物 (10.58克) 膳食纤维 (0.24克) 胆固醇 (790.00毫克) 维生素A (76.40微克) 胡萝卜素 (8.50微克) 硫胺素 (0.65毫克) 核黄素 (1.51毫克) 尼克酸 (23.14毫克) 维生素C (0.20毫克) 维生素E (38.11毫克) 钙 (82.82毫克) 磷 (822.72毫克) 钾 (1122.81毫克) 钠 (4330.72毫克) 镁 (77.91毫克) 铁 (16.05毫克) 锌 (10.86毫克) 硒 (59.04微克) 铜 (0.98毫克) 锰 (0.81毫克) |