工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:猴头菇(150克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 花椒(3克) 八角(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(20克) 酱油(15克) 白砂糖(5克) 盐(2克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 猪油(炼制)(50克) 类别:山东菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理
红烧猴头蘑详细介绍
制作工艺
1.将猴头蘑放冷水中浸泡24小时,洗净,再用开水泡2小时,取出剪去老根,放入小盆内,加鸡汤50克、料酒10克、葱10克、姜10克、花椒2克、大料2克,上屉蒸2小时至酥烂取出。 2.将猴头蘑切成0.3厘米厚的片,炒锅内加猪油烧热,下入花椒、大料、葱、姜炒出香味,捞去料渣不用,加入酱油、料酒、鸡汤、猴头蘑片、白糖、精盐、胡椒粉,用中火烧开,撇去浮沫,改小火烧至入味,加味精,用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。
菜品口感 色泽红润,蘑片软滑,汁醇味鲜,营养丰富。 食谱营养
猴头菇:猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤,对胃溃疡、十二指肠溃疡,胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
红烧猴头蘑所含营养素
热量 (673.57千卡) 维生素B6 (0.02毫克) 蛋白质 (42.01克) 维生素B12 (0.90微克) 脂肪 (71.67克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (82.07克) 叶酸 (12.90微克) 膳食纤维 (12.40克) 胆固醇 (46.50毫克) 维生素D (3.00微克) 维生素A (26.20微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (40.52微克) 硫胺素 (1.07毫克) 核黄素 (2.90毫克) 尼克酸 (24.85毫克) 维生素C (9.15毫克) 维生素E (2521.62毫克) 钙 (49.31毫克) 磷 (59.74毫克) 钾 (142.73毫克) 钠 (2134.82毫克) 镁 (47.78毫克) 铁 (29.56毫克) 锌 (1.01毫克) 硒 (2.58微克) 铜 (0.20毫克) 锰 (1.20毫克) |