工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:螺(250克) 辅料:菠菜(30克) 火腿(30克) 调料:姜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(15克) 类别:山东菜 清热去火调理 利尿调理 脚气调理 糖尿病调理
牡丹螺片详细介绍
制作工艺 1.用刀将螺头肉围片成大薄片,共24片,用凉水浸泡一小时后,再用开水氽出,在大盘中摆在两朵牡丹花状,中心用姜末做花蕊;姜、菠菜、火腿均切成细末。 2.勺中加高汤,分别加火腿末和调料勾红汁,加菠菜末勾绿汁,浇在两朵牡丹的两边,再用白汁浇淋在两朵牡丹花上。 菜品口感 牡丹花洁白,在红绿两种芡汁的衬托下,格外美丽醒目,螺片脆嫩而有味。 食谱营养
螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食谱相克
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
牡丹螺片所含营养素
热量 (532.56千卡) 蛋白质 (45.70克) 脂肪 (26.33克) 碳水化合物 (20.36克) 膳食纤维 (0.64克) 维生素A (226.30微克) 胡萝卜素 (884.50微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (1.06毫克) 尼克酸 (7.31毫克) 维生素C (24.80毫克) 维生素E (31.26毫克) 钙 (1831.14毫克) 磷 (338.63毫克) 钠 (1686.34毫克) 镁 (383.73毫克) 铁 (19.56毫克) 锌 (12.55毫克) 硒 (96.09微克) 铜 (2.72毫克) 锰 (2.23毫克) 钾 (592.28毫克) 维生素B6 (0.09毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (33.00微克) 胆固醇 (36.00毫克) |