工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:海螺(250克) 百合(干)(200克) 辅料:滑子菇(50克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 味精(1克) 植物油(30克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜 糖尿病调理 防癌抗癌调理
百合炒螺片详细介绍
制作工艺 1.海螺洗净片成薄片,百合、滑子菇放开水中焯过。 2.滑勺加植物油烧热,将海螺片放入划出;勺中留底油,加葱姜烹出香味,即加入百合、滑子菇和盐、味精翻炒,加放入高汤调味,用水淀粉勾芡,放入螺片翻炒,淋明油即成。 菜品口感 螺片黄白光亮、鲜嫩,百合洁白、脆嫩。 食谱营养
海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。
百合(干):百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。 百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收,可显著抑制黄曲霉素的致突变作用,临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。
滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
食谱相克
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
百合炒螺片所含营养素
热量 (840.48千卡) 蛋白质 (59.05克) 脂肪 (32.47克) 碳水化合物 (76.70克) 膳食纤维 (11.00克) 维生素A (126.90微克) 胡萝卜素 (11.50微克) 硫胺素 (0.16毫克) 核黄素 (1.29毫克) 尼克酸 (0.57毫克) 维生素C (19.05毫克) 维生素E (75.85毫克) 钙 (1373.26毫克) 磷 (527.59毫克) 钠 (1814.62毫克) 镁 (549.68毫克) 铁 (16.24毫克) 锌 (13.40毫克) 硒 (191.05微克) 铜 (0.83毫克) 锰 (1.12毫克) 钾 (1950.66毫克) 维生素B6 (0.25毫克) 泛酸 (1.42毫克) 叶酸 (156.80微克) 维生素K (0.35微克) 生物素 (424.00微克) 胆固醇 (442.50毫克) |