工艺:滑炒 口味:清香味 主料:白果(干)(70克) 海螺(250克) 辅料:滑子菇(75克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 植物油(30克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜 肝调养调理 糖尿病调理 明目调理
白果炒螺花详细介绍
制作工艺 1.活螺肉洗净,先剞十字花刀,再切1.5厘米的丁,放热油中促出;白果用水发好与滑子菇用沸水焯出。 2.勺中加植物油烧热,加葱姜细末煸出香味,烹入料酒,加高汤、盐、味精,用水淀粉勾芡,放入海螺花、百果、珍珠菇翻炒,淋明油出勺。 菜品口感 海螺脆嫩鲜美,白果软糯清香。百果鲜黄,海螺乳白,顺色顺味,营养丰富。 食谱营养
白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。
滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
食谱相克
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
白果炒螺花所含营养素
热量 (843.21千卡) 蛋白质 (60.79克) 脂肪 (33.19克) 碳水化合物 (71.52克) 膳食纤维 (0.26克) 维生素A (127.40微克) 胡萝卜素 (14.50微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (1.23毫克) 尼克酸 (0.60毫克) 维生素C (1.90毫克) 维生素E (92.16毫克) 钙 (1396.21毫克) 磷 (403.63毫克) 钠 (1920.22毫克) 镁 (482.70毫克) 铁 (14.43毫克) 锌 (9.15毫克) 硒 (197.24微克) 铜 (0.51毫克) 锰 (2.56毫克) 钾 (489.80毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (442.50毫克) |