您当前查看的是“涓滃寳椋庡懗”类菜谱 |
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松子方肉 |
松子方肉〔主料辅料〕上五花肉……500克嫩豌豆………250克瘦肉…………150克花椒面………5克料酒…………150克酱油…………25克松子仁………50克姜葱汁………10克蛋黄…………3克精盐…………3克冰糖…………50克... |
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李连贵熏肉 |
李连贵熏肉〔主料辅料〕猪肉…………750克肉桂…………150克桂子…………150克砂仁…………70克大茴香………2克花椒粉………5克肉蔻…………60克丁香…………l20克白芷…………100克紫蔻…………60克精盐…………... |
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李记坛肉 |
李记坛肉〔主料辅料〕五花肉………750克腐乳…………2.5块瘦肉…………250克大料…………10克面酱…………l00克糖……………20克料酒…………10克盐……………10克葱……………150克蒜……………100克姜………... |
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熏松鸡 |
熏松鸡〔主料辅料〕松鸡…………10只花椒…………10克丁香…………10克草果…………20克大葱…………500克鲜姜…………50克酱油…………20克精盐…………25克味精…………2克白糖…………200克茶叶…………10克香... |
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脆皮芸豆 |
脆皮芸豆〔主料辅料〕芸豆…………250克酵面…………50克温水…………50克大油…………750克香油…………30克花椒粒………2克精盐…………5克味精…………3克面粉…………200克苏打…………5克〔烹制方法〕1.将芸豆... |
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酥海带 |
酥海带〔主料辅料〕干海带………1500克肥猪肉………500克酱油…………50克醋……………50克白糖…………l00克香油…………30克味精…………5克蒜……………50克料酒…………40克葱段…………l00克姜片…………l... |
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炒血肉 |
炒血肉〔主料辅料〕瘦肉…………100克香油…………5克鸡血…………l00克醋……………5克大油…………40克味精…………2克葱……………10克料酒…………15克姜……………10克盐……………3克香菜…………20克胡椒粉…... |
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炒肉拌干豆腐 |
炒肉拌干豆腐〔主料辅料〕瘦肉…………200克干豆腐………200克酱油…………20克醋……………10克味精…………l克大蒜…………20克香油…………5克辣椒油………15克精盐…………7克菜油…………20克〔烹制方法〕1.将... |
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炝腐竹鲜蘑 |
炝腐竹鲜蘑〔主料辅料〕鲜蘑…………150克腐竹…………l50克冬笋…………30克黄瓜…………30克精盐…………6克味精…………1克花椒…………2克菜油…………20克〔烹制方法〕1.将鲜蘑清洗干净,挤去水分切成薄片。将水发... |
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鲶(鲇)鱼炖茄子 |
鲶(鲇)鱼炖茄子〔主料辅料〕鲶鱼1尾………600克花椒水…………5克嫩茄子…………500克精盐……………15克葱………………10克味精……………1.5克姜………………10克熟猪油…………500克蒜………………10克鸡汤…... |
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飞龙汤 |
飞龙汤〔主料辅料〕飞龙…………2只香菇…………50克蛋清…………l只味精…………2克鲜笋片………25克油菜心………30克火腿片………25克熟猪肉………5克盐……………6克鸡汤…………750克绍酒…………15克〔烹制方法〕... |
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干烧开片鲤鱼 |
干烧开片鲤鱼〔主料辅料〕活鲤鱼………750克猪肥膘………15克鲜笋…………10克胡萝卜………10克榨菜…………10克水发冬菇……5克豌豆…………10克干辣椒………5克元葱…………10克醋……………4克白糖…………40克酱... |
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小鸡炖圆蘑 |
小鸡炖圆蘑〔主料辅料〕仔鸡………1只花椒水……5克圆蘑………150克大料………l个肉汤………750克精盐………5克葱…………1根料酒………20克姜…………l块〔烹制方法〕1.把鸡煺毛去内脏,收拾干净后,剁成约4厘米见方的... |
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镜泊鲤丝 |
镜泊鲤丝〔主料辅料〕金鲤…………1000克陈醋…………500克豆芽…………30克黄瓜香………30克黄瓜汁………20克香菜汁………10克糖蒜汁………20克姜汁…………10克香油…………10克精盐…………3克〔烹制方法〕1.... |
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红焖山鸡 |
红焖山鸡〔主料辅料〕山鸡…………1只味精…………3克湿淀粉………30克酱油…………25克葱……………10克米醋…………15克蒜……………10克白糖…………15克胡椒粉………3克姜……………10克鲜汤…………500克芝麻油... |
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松子全鱼 |
松子全鱼〔主料辅料〕兴凯鲌鱼1尾……1500克白醋……………40克精盐……………10克松子仁…………80克植物油………l000克鸡蛋……………3个绍酒……………15克面包渣…………500克湿淀粉…………30克番茄酱………... |
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红烧鳇鱼唇 |
红烧鳇鱼唇〔主料辅料〕鲜鳇鱼唇……250克酱油…………30克香菇…………15克绍酒…………15克火腿…………10克精盐…………5克兰片…………10克味精…………1.5克白糖…………15克香菜…………10克醋……………15... |
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生煎马哈鱼 |
生煎马哈鱼〔主料辅料〕净大马哈鱼肉……500克味精……………2克鸡脯肉…………150克绍酒……………15克鸡蛋清…………3个芝麻油…………15克青椒……………5个葱………………10克湿淀粉…………30克姜………………10... |
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烤明太鱼 |
烤明太鱼烤明太鱼推荐查看本文HTML版本〔主料辅料〕明太鱼干………500克精盐……………5克味精……………1克绍酒……………15克辣椒面…………5克〔烹制方法〕1.将明太鱼干用温水浸泡回软,从腹部掰开成片后,再用水洗净取... |
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龙滨熏肠 |
龙滨熏肠〔主料辅料〕猪肉…………5000克鸡蛋…………500克肠衣…………100克淀粉…………1100克香油…………250克精盐…………350克丁香面………10克白糖…………l50克桂皮面………10克鲜姜…………50克大... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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