| 您当前查看的是“涓滃寳椋庡懗”类菜谱 |
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| 玉片松茸蘑 |
| 玉片松茸蘑吉菜创新菜肴之一。松茸蘑为吉林省特产名贵野生食用菌之一 , 产于长白山原始森林中 , 无公害 , 无污染。具有柔和的特殊香味 , 最宜鲜食。还具有较高的药用价值 , 如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用 , 还可... |
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| 参杞飞龙汤 |
| 参杞飞龙汤飞龙又名棒槌鸟、发贡鸟 , 学名花尾棒鸡 , 产于长白山、大小兴安岭等地 , 是罕见的珍贵野昧 , 素有 " 天上飞龙 " 之称 , 历史上列为贡品。现已有人工养殖。飞龙肉色紫红 , 经过烹调加热后变白色 , ... |
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| 蜗牛赛鼾鼻 |
| 蜗牛赛鼾鼻用料：牛头肉 南瓜 明虾尾 桂皮 八角 生抽 精盐 味精 糖 葱 姜块制法：将牛头肉初加工后洗净 , 放入调料、香料上笼蒸 ; 南瓜雕刻成蜗牛形 ; 虾尾做头。将蒸好的牛头肉选取精料装碗 , 成形上笼继续蒸 ,... |
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| 金橙田鸡油 |
| 金橙田鸡油金橙田鸡油是吉林创新菜肴之一。采用田鸡油 ( 哈士蟆油 ) 与水果搭配在一起 , 通过煮、炖而成。成菜具有橙香甜美 , 汤清味浓 , 营养丰富的特点 , 是高档宴席的甜菜。用料：水发田鸡油 250g 香橙 10... |
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| 铁板肚领 |
| 铁板肚领此菜选用牛肚领为主料，辅以香菇、芹菜、洋葱，采用腌、爆铁板烧等烹饪技法制成。成品具有质地脆嫩、色泽红艳，口味辣、香、甜的特点。用料：牛肚领400g 香菇 芹菜 洋葱 大蒜 白糖 红油 黄酱 细辣椒粉 芝麻油 精盐... |
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| 榛蘑土豆干 |
| 榛蘑土豆干吉林农家菜。榛蘑为野生食用菌，产于吉林省长白山区及中部半山区， 其口感滑润，有特殊的香味，与土豆干配伍，其特点为蘑香四溢 , 口感筋道。用料：水发榛蘑 200g 土豆干 200g 酱油 精盐 味精料酒 花椒水 ... |
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| 汆白肉 |
| 汆白肉吉林省传统风味菜肴。选用熟猪五花白肉、渍菜和水粉条为主料 , 用氽的技法烹制而成。 具有口味咸鲜 , 香而不腻的特点 , 最宜秋冬季节食用。用料：熟猪五花肉 150g 渍菜 200g 水发粉条 精盐 花椒水 咸香菜... |
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| 锅包肉 |
| 锅包肉吉林省传统风味菜，流传至今仍很受群众喜爱。锅包肉选择猪底板肉为原料制成，成菜具有口味甜酸，色泽金黄，香味扑鼻，外焦里嫩等特点。用料：猪底板肉300g 葱 姜切丝，蒜 香菜 酱油 白糖 米醋 水淀粉 花椒水 豆油制法... |
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| 庆岭活鱼 |
| 庆岭活鱼此菜起源于吉林省蛟河县庆岭镇。此地处于长白山区,水丰鱼美。山间还特产一种草本植物香薷,俗名“把蒿” 有独特之馨香 , 具除腥增香之功能 , 此菜将在泉水塘里生长的鲜活鲤鱼和野生把蒿相配制 , 用山泉水急火炖烂 ,... |
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| 鲶鱼炖茄子 |
| 鲶鱼炖茄子传统农家时令菜。每当夏季盛产茄子的时候 , 正值鲶鱼最肥的季节 , 人们选用鲶鱼与茄子一起炖制 , 其口味十分鲜美 , 有民谣曰 :“鲶鱼炖茄子 , 撑死老爷子”。用料：鲶鱼 l 尾 ( 约重 600g) 嫩茄... |
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| 百花沙参 |
| 百花沙参沙参又名山胡萝卜，长白山区各县均有生产。根茎入药，性味甘、平、具有补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮之功效。成菜为朝鲜族创新风味菜肴之一，其形美整齐，脆嫩浓香。用料：沙参200g 鸡茸 朝鲜族辣酱 色拉油 精盐 味精 ... |
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| 大妈茄子 |
| 大妈茄子吉林家常菜之一。此菜酱香浓郁，蒜香可口，为下饭菜肴。用料：茄子500g 猪精肉100g 蒜茸 香菜 农家大酱 老抽 精盐 味精制法：将整个茄子切去两头，带皮改刀，过油，加农家大酱焖制而成。... |
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| 秋实 |
| 秋实此菜为吉菜创新菜之一。具有造型新颖、口味甘香，诱人食欲之特点。用料：人参800g 松仁400g 豆沙 白糖 鸡蛋 面粉 色拉油 萝卜 油菜制法：将人参洗净，用沸水煮熟烂，加糖压制成12个葫芦形，再拍粉拖蛋，蘸面包渣；... |
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| 罕参炖飞龙 |
| 罕参炖飞龙满族菜肴之一。此菜选用珍禽飞龙为主料，辅以参杞等名贵中药，有营养保健之功效。飞龙肉质鲜嫩，早在14世纪时飞龙的美味就闻名于世了。俗称为“天上龙肉”。是长白山野味之珍品。用料：飞龙2只 精肉丁50% 罕参（红参）... |
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| 黄豆什锦丁 |
| 黄豆什锦丁黄豆什锦丁是选用吉林大豆经高汤泡发后同香菇、枸杞等同炒而成，成菜不仅色泽鲜艳，而且口味、营养成分颇丰（大豆含蛋白质40%，无机盐15%）。用料：大豆400% 胡萝卜 香菇 松茸蘑 枸杞 假肚 松仁 玉米粒 豌豆... |
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| 阿什湖虾 |
| 阿什湖虾满族菜肴之一。取自松花湖野生虾，肉质细嫩而鲜美，因当年驻守在松花江阿什的清军大将军心爱而得名。用料：湖虾400g 青 红椒各50g 精盐 味精 胡椒粉 鸡蛋芝麻油 色拉油制法：把洗净的湖虾用精盐、味精、胡椒粉掩制... |
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| 翡翠豆芽汤 |
| 翡翠豆芽汤翡翠豆芽汤是先用黄豆芽作为主料，配以牛腩、西红柿、小白菜等原料，用牛肉汤汆制而成的一道汤菜用料：黄豆芽200g 牛腩 胡罗卜 小白菜 土豆 大枣 枸杞 西红柿 葱 姜 花椒 八角 精盐 味精制法：将牛腩切大块焯... |
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| 阿玛尊肉 |
| 阿玛尊肉满族菜肴之一。此菜是清太祖努尔哈赤时代传下来的，在《满族简史》、《竹叶亭杂记》中均有记载，是满清祭祀活动、宫廷大典中的名菜，故又称为“怒尔哈赤黄金肉”。用料：猪心 猪肝 猪耳 猪尾 猪肠各150g 葱 姜 蒜 精... |
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| 水晶狗肉 |
| 水晶狗肉用料：狗腿肉200g 狗皮 枸杞子 花椒 八角 葱制法：狗腿浸泡8小时，去骨洗净，用花椒、八角、姜 葱 腌制4小时，取狗皮1000g，加水500g与狗腿放入盛器中蒸约4小时取出，晾凉放冰箱成冻即可。... |
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| 朝鲜族泡菜 |
| 朝鲜族泡菜朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多，选料广泛，即有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜。所用的原料随季节的不同而变化。用料：常用原料有蕨菜、薇菜、桔梗、苏叶、白菜、卷心菜、黄瓜、... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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