您当前查看的是“涓滃寳椋庡懗”类菜谱 |
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美味人参汤 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:人参(25克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料:火腿(50克) 鸡蛋清(25克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 料酒(10克) 淀粉(玉米)(10克) 白砂糖(5克) 类别:东北菜 ... |
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脆皮芸豆 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:四季豆(250克) 辅料:小麦面粉(100克) 调料:酵母(20克) 猪油(炼制)(40克) 香油(15克) 花椒(2克) 盐(5克) 味精(3克) 苏打粉(5克) 类别:东北... |
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脆脆蜇丝 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:海蜇皮(200克) 黄瓜(200克) 调料:姜(5克) 大蒜(10克) 小葱(5克) 盐(3克) 白砂糖(30克) 醋(25克) 酱油(20克) 味精(1克) 植物油(20克) 类... |
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蛋春鱼 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:香椿(200克) 辅料:鸡蛋清(125克) 淀粉(玉米)(20克) 调料:盐(3克) 椒盐(3克) 花生油(40克) 类别:东北菜 蛋春鱼详细介绍制作工艺1. 将香椿去掉硬梗... |
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蛤蜊疙瘩汤 |
工艺:煮 口味:清香味 主料:蛤蜊(500克) 辅料:小麦面粉(250克) 番茄(200克) 鸡蛋(150克) 调料:香菜(8克) 木耳(干)(5克) 大葱(5克) 姜(4克) 盐(3克) 胡椒粉(3克) 类... |
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补身汤 |
工艺:煮 口味:微辣 主料:狗肉(400克) 辅料:鸡蛋(75克) 香菜(10克) 韭菜花(20克) 调料:大葱(10克) 芝麻(15克) 辣椒粉(20克) 胡椒粉(2克) 酱油(20克) 大豆油(50克) ... |
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赛肉段 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:茄子(紫皮、长)(400克) 辅料:淀粉(玉米)(50克) 青椒(10克) 冬笋(10克) 调料:大蒜(3克) 花生油(50克) 大葱(4克) 姜(3克) 盐(3克) 香菜(10... |
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辣白菜 |
工艺:炝 口味:香辣 主料:白菜(700克) 调料:辣椒(红、尖、干)(20克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(4克) 花椒(4克) 白砂糖(30克) 醋(25克) 香油(25克) 类别:痛风调理 东北菜 ... |
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铁盘宫保兔肉丁 |
工艺:爆 口味:麻辣味 主料:兔肉(300克) 辅料:豌豆(5克) 花生仁(生)(100克) 洋葱(20克) 胡萝卜(20克) 玉兰片(10克) 鸡蛋(30克) 调料:酱油(3克) 辣椒酱(10克) 味精(3克... |
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锅爆肉 |
工艺:爆 口味:酸甜味 主料:猪肉(瘦)(300克) 辅料:香菜(10克) 调料:植物油(60克) 酱油(10克) 醋(20克) 白砂糖(20克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(5克) ... |
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香酥茄子 |
工艺:干烧 口味:咸甜味 主料:茄子(紫皮、长)(500克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 调料:黄酒(10克) 盐(5克) 大豆油(50克) 大葱(10克) 白砂糖(15克) 姜(10克) 酱油(20克) 大蒜... |
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鲶鱼豆腐酒锅 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鲶鱼(1000克) 冻豆腐(750克) 辅料:菠菜(100克) 粉丝(100克) 油条(100克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 黄酒(15克) 辣椒油(30克) 香油(1... |
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黄金肉 |
工艺:塌 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(300克) 辅料:鸡蛋(60克) 调料:植物油(50克) 黄酒(15克) 酱油(15克) 大葱(10克) 盐(5克) 姜(10克) 白砂糖(15克) 香菜(20克) 味... |
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三鲜豆腐 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(300克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 海参(水浸)(50克) 鲜贝(50克) 鸡肉(50克) 油菜心(50克) 对虾(70克) 火腿(25克) 调料:花生油(25克)... |
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烩松茸 |
工艺:烩 口味:酸辣味 主料:松蘑(干)(150克) 辅料:虾米(15克) 淀粉(玉米)(15克) 猪肉(肥瘦)(50克) 冬笋(25克) 蛋糕(50克) 调料:胡椒粉(3克) 姜(5克) 香油(10克) 猪油... |
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叉烧山兔肉 |
工艺:卤 口味:咸甜味 主料:兔肉(野)(500克) 调料:酱油(20克) 植物油(50克) 黄酒(15克) 香菜(20克) 醋(15克) 大葱(10克) 味精(2克) 姜(10克) 白砂糖(15克) 八角(3克... |
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土豆烧牛肉 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:牛里脊肉(350克) 土豆(200克) 调料:八角(3克) 黄酒(15克) 酱油(20克) 大葱(10克) 盐(5克) 姜(10克) 味精(2克) 白砂糖(15克) 植物油(20克... |
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地三鲜 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克) 调料:色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 芡粉(5克) ... |
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奶汤碰网鲫鱼 |
工艺:侉炖 口味:奶汤咸鲜 主料:鲫鱼(600克) 青萝卜(300克) 调料:盐(10克) 味精(2克) 黄酒(15克) 猪油(炼制)(50克) 小葱(10克) 醋(15克) 姜(10克) 类别:东北菜 营养... |
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小鸡炖蘑菇 |
工艺:侉炖 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(750克) 辅料:松蘑(干)(75克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 香叶(2克) 八角(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 鸡精... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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