| 您当前查看的是“涓滃寳椋庡懗”类菜谱 |
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| 一品汆玉圆 |
| 一品汆玉圆吉菜创新菜肴之一。此菜一改以往烹制田鸡油加糖而成甜品的做发,口味咸鲜味浓 , 香而不腻 , 更适合禁糖者食用,为保健菜肴之一。用料：水发田鸡油250g 玉米粒 lOOg 胡萝卜丁 黄瓜丁 湿淀粉制法：将... |
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| 如意蕨菜蘑 |
| 如意蕨菜蘑此菜选用长白山特产蕨菜、松茸蘑为主料 , 辅以鸡肉丝等原料 , 采用炒、扒烹调技法制成。成品清淡爽口 , 质嫩鲜香。用料：蕨菜 松茸蘑 鸡肉丝 色拉油 湿淀粉 胡萝卜 白萝卜 鸡蛋 精盐 味精 花椒油 葱 姜丝... |
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| 满乡福肉 |
| 满乡福肉满乡福肉是满族风味菜肴之一。满族每逢庆典集会或祭祀时 , 酒席上经常食用的菜肴。成菜皮色棕红 , 肥而不腻 , 香味浓郁。用料：猪五花肉 300g 玉米面 黑米面 精盐 味精 白糖 料酒 八角 花椒 葱 姜 水淀... |
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| 仔牛赛熊掌 |
| 仔牛赛熊掌用料：小牛后腿肉 900g 猪骨肉 lOOg 老母鸡 150g 胡萝卜 熟油 白糖 精盐 桂皮 八角 花椒 葱 姜 鲜汤 芝麻油 绍酒 酱油 味精制法：将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料... |
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| 三吃林蛙 |
| 三吃林蛙三吃林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料 , 通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。成菜具有造型别致,口味各异,色泽美观,营养丰富的特点。用料：雌林蛙 ( 哈士蟆 )30只 鸡蛋 冬瓜 黄瓜 菠菜 洋葱 ... |
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| 人参家鸡炖猴头 |
| 人参家鸡炖猴头此菜为吉林创新菜肴。人参是补气佳品 , 猴头蘑素有 " 植物肉 " 之称 , 有健牌和胃之功效。将人参与鸡肉、猴头蘑配合食用，既是保健食谱，又是补益良方。此菜汤清味鲜，鸡肉软嫩，参味浓郁。用料：家鸡（母鸡）... |
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| 红烧牛尾 |
| 红烧牛尾此菜选用牛尾烧制而成，其特点是色泽赤红光亮，口味鲜香回甜，质感软烂且有弹性，令人百食不厌。用料：牛尾 750g 精盐 味精 鸡粉 上汤 料酒 葱段 姜片 蒜片花椒 大料 色拉油 酱油 糖抽制法：将牛尾按骨节部位切... |
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| 蒜香倭瓜茸 |
| 蒜香倭瓜茸吉菜创新菜肴之一。其特点是色泽金黄 , 甜面鲜香 , 食而不腻 , 具有西餐口味。用料：倭瓜 750g 蒜茸 香菜末 绿尖椒 奶油 精盐 味精 料酒 鸡粉 上汤制法：将倭瓜去皮、去瓢 , 切成三角块 , 蒸熟。... |
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| 炸四宝 |
| 炸四宝吉菜创新菜肴之一 , 具有一菜多样 , 造型美观 , 营养丰富 , 口味酥香鲜咸的特点。用料：蚕蛹100g 净山鸡脯 100g 雪里蕻50g 净草鱼肉 150g 蕨菜100g 面包 黑芝麻 肉末 鸡蛋淀粉 面粉 精... |
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| 山鸡生菜包 |
| 山鸡生菜包吉菜创新菜肴之一。成菜干香可口 , 荤素搭配 , 耐人寻味。用料：山鸡脯200g 胡萝卜 冬菇 荸荠 兰片 味精 葱 姜末 绍酒 酱油 精盐 味精 胡椒粉 蚝油 生菜叶 花生油制法：将山鸡脯、胡萝卜、冬菇、荸荠... |
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| 龙眼渍菜 |
| 龙眼渍菜吉菜创新菜肴之一 , 采用猪五花肉与酸菜配伍 , 具有红白相间 , 龙眼造型 , 味咸香带酸的特点。用料：猪五花肉 500g 酸菜 400g 葱姜八角 花椒 苹果 精盐 白糖 味精 料酒 菜心制法：猪五花肉用火烤... |
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| 朝鲜族大酱汤 |
| 朝鲜族大酱汤朝鲜族特色汤菜之一。特点是酱香浓郁 , 口味鲜辣 , 为佐酒、下饭佳肴。用料：鲜猪肉丝 30g 雪鱼 1OOg 鲜蘑 50g 马铃薯 50g 粉丝 100g 黄豆芽 30g 白菜 75g 绿叶菜 50g ... |
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| 虎皮狗肉 |
| 虎皮狗肉朝鲜族菜肴之一。狗肉富含多种氨基酸 , 为营养滋补佳品。此菜具有质地酥软绵长 , 回味醇厚滑香之特点。用料：狗精肉 1000g 葱姜尖椒 酱油 白糖 味精制法：狗肉经刮皮、浸泡、煮熟、抹面、崩皮、改刀、窜气、煨扒... |
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| 紫沙锅珍珠豆角 |
| 紫沙锅珍珠豆角此菜选用吉林地产油豆角为主料 , 辅以家鸡肉、黏玉米、粉条、土豆 , 采用煮、蒸、 炖等烹调技怯制成。成菜具有浓厚的吉林农家风味。用料：油豆角 250g 家鸡肉 lOOg 排骨 100g 棒骨 400g 酱... |
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| 沙锅炖山鸡 |
| 沙锅炖山鸡沙锅炖山鸡主料选用长白山特产山鸡 , 辅以鹿茸、 灵芝、枸杞等原料 , 用沙锅炖的方法烹制而成。其特点 是鸡形完整 , 汤汁洁白 , 肉质细腻 , 营养丰富 , 是滋补佳品。用料：山鸡 l 只 ( 约 1000... |
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| 一锅出 |
| 一锅出“猪肉炖粉条”是北方常见的大众化菜肴 , 将此菜与玉米饼配伍 , 既有肉肥而不腻 , 瘦而不柴 , 色泽枣红 , 又有玉米饼松软香甜 , 风味独特。用料：猪五花肉 500g 水发粉条 300g 玉米面 350g 面... |
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| 脆皮参茸球 |
| 脆皮参茸球脆皮参茸球是吉菜创新菜肴之一。主料选用人参 , 通过炸的烹调技法制成。成菜具有造型美观 , 外脆里嫩 , 苦中带甜的特点。用料：鲜人参 300g 白糖 蜂蜜 吉士粉 鸡蛋 面包糠 色拉油制法：将人参上屉蒸烂 ,... |
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| 素扒山蔬 |
| 素扒山蔬素扒山蔬为吉菜创新菜肴之一 , 原料选用天然、野生的山野菜和名贵的食用菌 , 使菜肴不仅具有野菜的清香 , 而且独具绿色食品的保健作用。用料：蕨菜 300g 刺嫩芽 300g 猴头蘑 200g 鸡牙肉 鸡蛋 精盐... |
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| 锅塌豆腐 |
| 锅塌豆腐吉林传统菜肴。以吉林特产黄豆制成的水豆腐为主料 , 运用娴熟的大翻勺技术煽制而成。成品具有色泽金黄 , 形状整齐 , 口味鲜咸的特点 , 不仅受食客欢迎 , 也常作为鉴定厨师勺功的菜肴之一。用料：豆腐 500g ... |
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| 锅塌刺嫩芽 |
| 锅塌刺嫩芽刺嫩芽是五加科龙芽木忽木早春新发的嫩芽，主产于吉林省东部长白山区和中部半山区 , 是无公害、无污染的纯绿色山野菜之一。质地细嫩 , 味道清香 , 深受人们喜爱。用料：刺嫩芽 300g 鸡蛋 面粉 精盐 料酒... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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