炸四宝
吉菜创新菜肴之一 , 具有一菜多样 , 造型美观 , 营养丰富 , 口味酥香鲜咸的特点。
用料: 蚕蛹100g 净山鸡脯 100g 雪里蕻50g 净草鱼肉 150g 蕨菜100g 面包 黑芝麻 肉末 鸡蛋 淀粉 面粉 精盐 花雕酒 吉士粉 味精
制法: 将蚕蛹煮熟去皮及内脏人味,蘸面粉和鸡蛋 ; 将山鸡脯片成片入味 ; 将雪里蕻菜用肉末炒好 , 再用山鸡脯片将炒好的雪里蕻卷上 , 蘸面粉、鸡蛋、黑芝麻 ; 将草鱼肉剞上花刀 , 呈玉米形 , 用花雕酒、吉土粉上浆 ; 用蛋清摊皮卷入蕨菜。最后将以上半成品用色拉油炸熟 , 码在盛器里即可。
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