您当前查看的是“娣炴勃椋庡懗”类菜谱 |
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菜心肉圆 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(200克) 木耳(水发)(50克) 油菜心(75克) 调料:酱油(20克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 小麦面粉(50克) 盐(2克) 姜... |
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菜心肉圆 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(200克) 木耳(水发)(50克) 油菜心(75克) 调料:酱油(20克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 小麦面粉(50克) 盐(2克) 姜... |
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菜烩面 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:面条(标准粉)(600克) 猪蹄(500克) 菠菜(250克) 冬笋(50克) 调料:盐(13克) 味精(3克) 黄酒(25克) 大葱(30克) 姜(3克) 花生油(25克) 类别... |
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萝卜丝带鱼 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:带鱼(250克) 白萝卜(100克) 调料:料酒(12克) 盐(5克) 白砂糖(4克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(4克) 大葱(5克) 姜(5克) 花生油(50克) 类别:上海菜... |
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葱油鲩鱼 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:草鱼(750克) 调料:大葱(5克) 姜(4克) 黄酒(25克) 花生油(75克) 盐(3克) 胡椒粉(3克) 味精(2克) 酱油(15克) 类别:明目调理 上海菜 补虚养身调... |
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葱焖鲫鱼 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(500克) 调料:大葱(30克) 姜(10克) 料酒(10克) 白砂糖(15克) 酱油(25克) 味精(6克) 香油(10克) 花生油(50克) 类别:上海菜 乳母食谱 ... |
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蒜香鱼茸蒸豆腐 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:草鱼(150克) 豆腐(100克) 调料:大蒜(5克) 大葱(5克) 植物油(20克) 味精(2克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 胡椒粉(5克) 淀粉(豌豆)(5克)... |
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蒸拌冷面 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:面条(标准粉)(1250克) 绿豆芽(150克) 调料:花生油(65克) 醋(150克) 香油(50克) 酱油(175克) 辣椒油(50克) 芝麻酱(125克) 姜(10克) 白砂糖... |
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虾籽竹笋 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:竹笋(350克) 虾籽(25克) 火腿(10克) 调料:盐(10克) 味精(15克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 花生油(50克) 酱油(15克) 类别:上海菜... |
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蚂蚱上树 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:粉丝(100克) 香菇(鲜)(25克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 冬笋(25克) 油面筋(50克) 调料:酱油(15克) 姜(2克) 料酒(2克) 味精(2克) 盐(2克) 淀粉(豌豆... |
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核桃羹 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:核桃(250克) 调料:白砂糖(200克) 类别:上海菜 益智补脑调理 健忘调理 青少年食谱 延缓衰老调理 动脉硬化调理 核桃羹详细介绍制作工艺将核桃仁放在温水中浸5... |
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桂林陈皮蒸牛肉 |
工艺:蒸 口味:清香味 主料:牛肉(肥瘦)(200克) 荸荠(50克) 辅料:鸡蛋(70克) 陈皮(5克) 调料:花生油(40克) 大葱(5克) 味精(5克) 盐(3克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 淀粉(... |
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桃仁鸡丁 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(300克) 核桃(100克) 鸡蛋(70克) 调料:黄酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 猪油(炼制)(75克) 类别:补血... |
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沙茶炒鸡丝 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(250克) 青椒(25克) 冬笋(20克) 胡萝卜(25克) 香菇(鲜)(25克) 鸡蛋(70克) 调料:沙茶酱(20克) 盐(2克) 味精(2克) 苏打粉(10克) 黄酒... |
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河虾炒青瓜 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:河虾(250克) 黄瓜(100克) 调料:酱油(6克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(4克) 白酒(6克) 大葱(5克) 姜(5克) 香油(10克) 花生油(50克) 类别:上... |
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油爆三圆 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:蘑菇(鲜蘑)(400克) 莴笋(50克) 胡萝卜(100克) 调料:味精(2克) 姜(1克) 盐(5克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(45克) 类别:上海菜 咳... |
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珍珠花菜 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:菜花(400克) 玉米(鲜)(100克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 花生油(50克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:上海菜 营养不良调理 便秘调理 老人食谱 防癌抗癌... |
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瓜片腰花 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:蘑菇(鲜蘑)(200克) 胡萝卜(50克) 莴笋(50克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 姜(1克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 类别:上海菜 便秘调... |
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生炒蝴蝶片 |
工艺:炒 口味:酸甜味 主料:鳝鱼(400克) 调料:大蒜(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 白酒(5克) 酱油(3克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(4克) 淀粉(豌豆)(6克) 胡椒粉(3克) 香... |
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生烧草鱼豆腐 |
工艺:红烧 口味:清香味 主料:草鱼(250克) 豆腐(南)(250克) 辅料:油菜(50克) 冬笋(25克) 青蒜(5克) 调料:黄酒(10克) 酱油(30克) 盐(4克) 白砂糖(1克) 味精(2克) 大豆... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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