您当前查看的是“娣炴勃椋庡懗”类菜谱 |
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雪里蕻煎蛋饼 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:腌雪里蕻(100克) 鸡蛋(400克) 调料:味精(25克) 色拉油(50克) 类别:上海菜 益智补脑调理 贫血调理 滋阴调理 雪里蕻煎蛋饼详细介绍制作工艺1.将鸡蛋磕入... |
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青椒炒面筋 |
工艺:炒 口味:微辣 主料:油面筋(200克) 青椒(25克) 木耳(水发)(15克) 绿豆芽(15克) 调料:姜(5克) 酱油(40克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 花生... |
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馄饨鸡 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1000克) 猪肉(肥瘦)(250克) 荠菜(500克) 小麦面粉(450克) 鸡蛋(100克) 调料:大葱(5克) 姜(3克) 料酒(25克) 盐(30克) 味精(25克) ... |
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香椿竹笋 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:竹笋(250克) 香椿(50克) 调料:盐(8克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 香油(25克) 类别:上海菜 清热解毒调理 健脾开胃调理 便秘调理 ... |
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香肥带鱼 |
工艺:炒 口味:酸甜味 主料:带鱼(200克) 番茄(100克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 番茄沙司(10克) 香油(20克) 姜汁(3克) 胡椒粉(3克) 淀粉(... |
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香菇银杏 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:香菇(鲜)(150克) 白果(鲜)(100克) 调料:味精(3克) 白砂糖(10克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 盐(3克) 花生油(50克) 类别:上海菜... |
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香酥冬瓜 |
工艺:油浸炸 口味:清香味 主料:冬瓜(500克) 调料:小麦富强粉(75克) 发酵粉(2克) 盐(10克) 五香粉(1克) 味精(3克) 花生油(150克) 类别:上海菜 水肿调理 利尿调理 清热解毒调... |
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香露葱油鸡 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鸡(1250克) 调料:大葱(5克) 姜(2克) 花生油(30克) 盐(6克) 味精(3克) 香油(3克) 桂皮(10克) 八角(1克) 类别:上海菜 健脾开胃调理 气血双补调... |
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鱼香素斋 |
工艺:炒 口味:酸甜味 主料:水面筋(150克) 竹笋(50克) 香菇(鲜)(30克) 胡萝卜(20克) 蘑菇(鲜蘑)(20克) 调料:泡椒(10克) 大蒜(5克) 姜(5克) 大葱(3克) 植物油(30克) 料... |
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细卤豌豆 |
工艺:卤 口味:咸鲜味 主料:豌豆(250克) 香菇(鲜)(25克) 冬笋(50克) 胡萝卜(15克) 调料:姜(5克) 味精(2克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(25克) 料酒(15克) 花生油(100克) 香... |
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美味鸡粥 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:粳米(500克) 调料:酱油(25克) 大葱(2克) 姜(2克) 类别:上海菜 滋阴调理 补虚养身调理 消化不良 美味鸡粥详细介绍制作工艺1.将上白粳米淘净,倒入锅内加原... |
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肉丝烂糊 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪腿肉(100克) 大白菜(小白口)(400克) 辅料:火腿(10克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:黄酒(10克) 味精(2克) 盐(4克) 猪油(炼制)(30克) 类别:上海... |
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腐乳大烤 |
工艺:滑炒 口味:腐汁味 主料:水面筋(200克) 竹笋(50克) 调料:腐乳(红)(25克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(1克) 香油(15克) 盐(2克) 花生油(50克) 类别:上海菜 ... |
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芋艿百叶包肉 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:芋头(200克) 油皮(100克) 猪肉(肥瘦)(250克) 辅料:鸡蛋(150克) 调料:色拉油(25克) 盐(25克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 类别:... |
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芝麻酱拌面 |
工艺:拌 口味:麻酱味 主料:面条(标准粉)(1250克) 调料:芝麻酱(175克) 酱油(75克) 白砂糖(10克) 味精(5克) 盐(25克) 香油(50克) 辣椒油(50克) 类别:上海菜 快餐/主食 ... |
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芦笋烩鲜蘑 |
工艺:烩 口味:清香味 主料:芦笋(400克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 调料:香油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 老人食谱 高血压调理 冠心病调理 糖尿病调理... |
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花生粘 |
工艺:炒 口味:甜味 主料:花生仁(生)(500克) 调料:白砂糖(500克) 类别:上海菜 益智补脑调理 健忘调理 学龄期儿童食谱 便秘调理 花生粘详细介绍制作工艺1.剔除霉变花生米及其他杂物,将... |
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茄汁芦笋 |
工艺:烧 口味:酸甜味 主料:芦笋(400克) 油面筋(50克) 调料:盐(2克) 花生油(30克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 料酒(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 番茄酱(30克) 香油(10克) 类别:上... |
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荣华鸡腿 |
工艺:锅烧 口味:酸甜味 主料:鸡腿(1000克) 土豆(100克) 洋葱(20克) 调料:黄酒(15克) 盐(10克) 白砂糖(35克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(5克) 姜(3克) 番茄酱(... |
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荷兰芹银耳 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:芹菜(250克) 银耳(干)(150克) 调料:盐(2克) 味精(2克) 花生酱(3克) 酱油(3克) 胡椒粉(2克) 醋(3克) 香油(10克) 类别:上海菜 高血压调理 防... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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