工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:草鱼(150克) 豆腐(100克) 调料:大蒜(5克) 大葱(5克) 植物油(20克) 味精(2克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 胡椒粉(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理
蒜香鱼茸蒸豆腐详细介绍
制作工艺 1.鱼肉剁成细茸,加入调味料拌至起胶,豆腐一开八件,中间挖孔,粘少许干生粉,酿入鱼茸装盘。 2.锅上火下油烧开,放入蒜茸及调味料炒成蒜茸汁,浇在鱼茸豆腐上,上笼蒸6分钟后取出,撒上葱花,浇上热油即可。
菜品口感 香嫩爽滑,鲜美可口。 食谱营养
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
蒜香鱼茸蒸豆腐所含营养素
热量 (579.66千卡) 蛋白质 (40.34克) 脂肪 (38.79克) 碳水化合物 (13.34克) 膳食纤维 (0.74克) 维生素A (22.75微克) 胡萝卜素 (7.53微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.09毫克) 尼克酸 (4.17毫克) 维生素C (1.23毫克) 维生素E (32.06毫克) 钙 (173.76毫克) 磷 (404.83毫克) 钠 (1406.56毫克) 镁 (111.65毫克) 铁 (4.86毫克) 锌 (1.52毫克) 硒 (19.67微克) 铜 (0.31毫克) 锰 (0.93毫克) 钾 (624.75毫克) 碘 (7.70微克) 维生素B6 (0.26毫克) 泛酸 (0.46毫克) 叶酸 (30.65微克) 维生素K (0.35微克) 维生素B12 (0.06微克) 胆固醇 (70.50毫克) |