工艺:炒 口味:清香味 主料:蘑菇(鲜蘑)(200克) 胡萝卜(50克) 莴笋(50克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 姜(1克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克) 类别:上海菜 便秘调理 动脉硬化调理 咳嗽调理 减肥瘦身调理
瓜片腰花详细介绍
制作工艺 1.鲜蘑菇洗净,表面剞上十字刀花,每只斜剖两片,呈腰花状。胡萝卜,莴笋洗净去皮,切成薄片。 2.炒锅烧热放入熟花生油,烧至四成热时,将“腰花”,胡萝卜,莴笋片一起抽入锅中煸炒,加入精盐,姜末,料酒炒匀,再加入鲜汤100克,味精,烧开后,用湿淀粉勾薄芡,淋上熟花生油即可起锅装盘。 菜品口感 形如腰花,软嫩清香。 食谱营养
蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食谱相克
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
瓜片腰花所含营养素
热量 (535.19千卡) 蛋白质 (6.83克) 脂肪 (50.31克) 碳水化合物 (10.17克) 膳食纤维 (5.08克) 维生素A (360.78微克) 胡萝卜素 (2161.70微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.73毫克) 尼克酸 (8.56毫克) 维生素C (12.54毫克) 维生素E (22.45毫克) 钙 (48.57毫克) 磷 (233.29毫克) 钠 (2133.10毫克) 镁 (40.11毫克) 铁 (4.88毫克) 锌 (2.38毫克) 硒 (1.71微克) 铜 (1.14毫克) 锰 (0.65毫克) 钾 (829.19毫克)
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