您当前查看的是“娣炴勃椋庡懗”类菜谱 |
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白烧素鸡 |
工艺:白烧 口味:五香味 主料:油皮(500克) 豌豆苗(150克) 调料:盐(8克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(4克) 花生油(75克) 香油(15克) 碱(2克) 类别:上海菜 动脉硬化调理 骨质疏... |
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银湖蒸虾 |
工艺:蒸 口味:甜咸味 主料:草虾(500克) 鸡蛋(200克) 调料:大葱(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(15克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 类别:上海菜 补虚养身调理 幼儿食谱 小儿... |
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双蛋浸时蔬 |
工艺:烧 口味:甜味 主料:松花蛋(鸡蛋)(70克) 咸鸭蛋(60克) 豌豆苗(200克) 草菇(10克) 调料:大蒜(5克) 姜(3克) 味精(3克) 白砂糖(3克) 香油(10克) 胡椒粉(3克) 盐(2克)... |
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明珠鲍鱼 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼干(150克) 鸽蛋(150克) 辅料:火腿(25克) 油菜心(100克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:黄酒(15克) 姜(5克) 味精(2克) 盐(5克) 小葱(2克) 猪... |
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香糟带鱼 |
工艺:炸 口味:糟香味 主料:带鱼(400克) 调料:白酒(3克) 香糟(6克) 大葱(3克) 姜(3克) 色拉油(50克) 类别:上海菜 高脂血症调理 补血调理 防癌抗癌调理 营养不良调理 香糟带... |
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鱼香菜苔 |
工艺:炒 口味:鱼香味 主料:白菜薹(1000克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 调料:泡椒(25克) 姜(25克) 盐(50克) 白砂糖(13克) 豆瓣酱(30克) 料酒(10克) 花生油(125克) 淀粉(豌... |
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荸荠炒冬菇 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:香菇(鲜)(125克) 荸荠(250克) 调料:酱油(3克) 姜(1克) 盐(1克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(60克) 味精(3克) 类别:上海... |
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糖醋木耳 |
工艺:炒 口味:酸甜味 主料:木耳(水发)(300克) 荸荠(50克) 调料:酱油(30克) 白砂糖(20克) 淀粉(豌豆)(5克) 醋(15克) 花生油(50克) 类别:上海菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化调... |
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油焖春笋 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:春笋(200克) 调料:酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克) 类别:上海菜 高血压调理 高脂血症调理 减肥瘦身调理 便秘调理 ... |
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莼菜素鱼圆汤 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:绿豆面(150克) 莼菜(150克) 辅料:鸡蛋清(25克) 全脂牛奶粉(10克) 调料:黄酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 花生油(5克) 类别:利尿调理 上海菜 清... |
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西瓜冻 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:豆瓣菜(15克) 西瓜(2500克) 调料:白砂糖(500克) 类别:上海菜 清热解毒调理 夏季养生调理 防暑调理 西瓜冻详细介绍制作工艺1. 将西瓜剖开,用汤匙挖出瓜瓤... |
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什锦水果羹 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:香蕉(120克) 苹果(150克) 菠萝蜜(50克) 橘子(50克) 桃(100克) 莲子(50克) 调料:白砂糖(100克) 糖桂花(25克) 淀粉(豌豆)(25克) 类别:上海... |
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金橘糖 |
工艺:塌 口味:甜味 主料:金橘(500克) 调料:盐(25克) 白砂糖(400克) 类别:上海菜 甜品/点心 金橘糖详细介绍制作工艺1.选用成熟度为90%以后的金橘,用水冲洗干净,在每天只金橘上打数十个... |
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素色拉 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:土豆(30克) 苹果(30克) 竹笋(30克) 蘑菇(鲜蘑)(30克) 胡萝卜(30克) 鸡蛋(30克) 青豆(30克) 调料:色拉油(100克) 芥末(3克) 醋(3克) 盐(6克... |
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糯米葡萄羹 |
工艺:其他 口味:酸甜味 主料:葡萄(150克) 葡萄干(50克) 调料:藕粉(10克) 糯米(50克) 白砂糖(100克) 类别:上海菜 糯米葡萄羹详细介绍制作工艺1.将糯米洗净,加水蒸烂,待用。 2.鲜... |
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脆皮鳜鱼 |
工艺:炒 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(1000克) 辅料:竹笋(50克) 虾仁(30克) 香菇(鲜)(30克) 黄瓜(30克) 菠萝(10克) 葡萄(10克) 调料:黄酒(15克) 淀粉(豌豆)(50克) 盐(7... |
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蒜香排骨 |
工艺:油浸炸 口味:蒜香味 主料:猪小排(猪肋排)(800克) 辅料:大蒜(100克) 糯米粉(75克) 调料:淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(1... |
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翡翠鸡丝 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:水面筋(150克) 青椒(40克) 冬笋(40克) 调料:味精(2克) 盐(2克) 料酒(1克) 姜(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 花生油(65克) 类别:上海菜 翡翠鸡丝... |
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素鱼香肉丝 |
工艺:滑炒 口味:鱼香味 主料:水面筋(250克) 木耳(水发)(25克) 红辣椒(50克) 豌豆苗(150克) 调料:姜(15克) 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 辣椒油(10克) 豆瓣酱(15克) 盐(... |
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芹黄牛肉丝 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:水面筋(150克) 芹菜(100克) 冬笋(50克) 调料:姜(5克) 酱油(25克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(2克) 花生油(75克) 料酒(10... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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