工艺:炒 口味:酸甜味 主料:木耳(水发)(300克) 荸荠(50克) 调料:酱油(30克) 白砂糖(20克) 淀粉(豌豆)(5克) 醋(15克) 花生油(50克) 类别:上海菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理 防癌抗癌调理
糖醋木耳详细介绍
制作工艺 1.黑木耳用冷水浸发洗净,沥干水分,切成片,荸荠洗净去皮,用刀拍碎。 2.炒锅中放入熟花生油40克,烧至七成热,把木耳,荸荠同时下锅煸炒,加入酱油,白糖,鲜汤,烧开用湿淀粉勾芡,再下入米醋,淋上熟花生油10克,起锅装盘即成。 菜品口感 黑白相映,爽滑适口,酸甜开胃。 食谱营养
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
食谱相克
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
糖醋木耳所含营养素
热量 (662.60千卡) 蛋白质 (7.10克) 脂肪 (50.72克) 碳水化合物 (41.04克) 叶酸 (9.00微克) 膳食纤维 (8.41克) 维生素A (10.50微克) 胡萝卜素 (70.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (1.67毫克) 维生素C (6.50毫克) 维生素E (43.88毫克) 钙 (136.35毫克) 磷 (142.70毫克) 钾 (464.25毫克) 钠 (1801.60毫克) 镁 (227.35毫克) 铁 (21.85毫克) 锌 (2.55毫克) 硒 (2.51微克) 铜 (0.26毫克) 锰 (3.93毫克) |