工艺:其他 口味:甜味 主料:豆瓣菜(15克) 西瓜(2500克) 调料:白砂糖(500克) 类别:上海菜 清热解毒调理 夏季养生调理 防暑调理
西瓜冻详细介绍
制作工艺 1. 将西瓜剖开,用汤匙挖出瓜瓤,剔净瓜子,将瓜汁倒在碗内。 2. 锅内放清水1000克,加洋菜(豆瓣菜),煮至洋菜溶化时放白糖再煮,至白糖溶化。 3. 放西瓜汁。西瓜瓤同时下锅烫一下随即捞起。 4. 把瓜瓤铺在清洁的搪瓷盘中,将锅中的洋菜糖水浇在上面,用筷子把西瓜瓤放匀。 5. 待其冷透凝结,然后加盖放入冰箱里冰冻。 6. 冰好后取出,用刀切成斜方块即成。 菜品口感 西瓜味甜,阴凉可口,为夏令佳品,极受食者喜爱。 食谱营养
西瓜:西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富,在清热解暑,止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面,西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值,还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉,过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动,影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多,否则会使大量水分进入胃中,冲淡胃液,造成消化不良,使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心脏和肾脏的负胆,使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
食谱相克
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
西瓜冻所含营养素
热量 (2627.55千卡) 蛋白质 (15.44克) 脂肪 (2.58克) 碳水化合物 (644.72克) 膳食纤维 (7.68克) 维生素A (2113.80微克) 胡萝卜素 (12682.50微克) 硫胺素 (0.50毫克) 核黄素 (0.77毫克) 尼克酸 (5.04毫克) 维生素C (157.80毫克) 维生素E (2.59毫克) 钙 (304.50毫克) 磷 (268.90毫克) 钾 (2226.85毫克) 钠 (91.18毫克) 镁 (216.35毫克) 铁 (10.65毫克) 锌 (2.90毫克) 硒 (4.36微克) 铜 (1.46毫克) 锰 (1.74毫克) |