工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:菜花(400克) 玉米(鲜)(100克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 花生油(50克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:上海菜 营养不良调理 便秘调理 老人食谱 防癌抗癌调理
珍珠花菜详细介绍
制作工艺
1.将花菜(菜花)掰成小朵,在开水里氽到八成熟,捞起浸入凉水冷却后沥干水分。 2.锅中加入花生油40克,烧到六成热,即下花菜,煸炒后放入精盐、玉米(罐头),再加鲜汤100克,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克起锅即成。
菜品口感 汤色奶白,花菜鲜嫩。 食谱营养
菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
玉米(鲜):玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
食谱相克
菜花:菜花不宜与猪肝同食。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;玉米不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
珍珠花菜所含营养素
热量 (693.64千卡) 蛋白质 (13.60克) 脂肪 (51.96克) 碳水化合物 (39.10克) 膳食纤维 (7.70克) 维生素A (20.00微克) 胡萝卜素 (120.34微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (4.21毫克) 维生素C (260.00毫克) 维生素E (23.21毫克) 钙 (102.10毫克) 磷 (312.62毫克) 钠 (2339.60毫克) 镁 (105.31毫克) 铁 (7.04毫克) 锌 (2.68毫克) 硒 (4.63微克) 铜 (0.38毫克) 锰 (1.10毫克) 钾 (1039.32毫克) |