工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(500克) 调料:大葱(30克) 姜(10克) 料酒(10克) 白砂糖(15克) 酱油(25克) 味精(6克) 香油(10克) 花生油(50克) 类别:上海菜 乳母食谱 补虚养身调理 水肿调理 私家菜
葱焖鲫鱼详细介绍
制作工艺 1.将鲫鱼刮去鳞,去鳃,去内脏,洗净,在鱼身两侧各划三刀,放盆中拌上酱油(少许)稍腌。 2.炒锅烧热,放入油,投入鲫鱼,煎至两面金黄色,烹入黄酒,再加酱油,葱,姜,糖,先用旺火烧开,加盖用小火焖至鲫鱼成熟入味,再用旺火收汁,加味精,见汤汁稠浓,即淋入麻油,出锅装盘即可。 菜品口感 色酱红,卤汁浓,味鲜美,肉酥香。 食谱营养
鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
食谱相克
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
葱焖鲫鱼所含营养素
热量 (1184.33千卡) 蛋白质 (89.98克) 脂肪 (73.61克) 碳水化合物 (41.10克) 膳食纤维 (0.71克) 维生素A (90.80微克) 胡萝卜素 (35.00微克) 硫胺素 (0.23毫克) 核黄素 (0.50毫克) 尼克酸 (13.17毫克) 维生素C (5.50毫克) 维生素E (31.37毫克) 钙 (440.20毫克) 磷 (1039.24毫克) 钠 (2166.70毫克) 镁 (256.27毫克) 铁 (10.84毫克) 锌 (10.43毫克) 硒 (72.21微克) 铜 (0.55毫克) 锰 (1.28毫克) 钾 (1608.44毫克) 维生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.12毫克) 叶酸 (24.30微克) 维生素K (2.10微克) 胆固醇 (650.00毫克) |