| 您当前查看的是“闈㈤绯曠偣”类菜谱 |
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| 甘露酥 |
| 材料：皮面：精粉27千克 大油8千克 白糖粉8千克 鸡蛋10.5千克 苏打15克 食用黄色素少许馅料：熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油... |
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| 果仁杂菜菠萝船 |
| 主 料： 新鲜大菠萝1个，夏威夷果仁6两（240克），红萝卜、白草菇、鲜菇、芹菜、马蹄（荸荠）各3/2两（60克）。 配 料： 调味料：盐、糖、花生油各适量。 做 法： 1、将菠萝横切，挖起肉切粒，空壳留用。2、芹菜、鲜... |
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| 茶汤 |
| 特点：承德百“方便三茶”之一。香甜可口，食用方便。且经济实惠。茶汤是承德传统风味，至今已有近珍300年历史。据传，清代乾隆年间，有个山东人来承德落户，在通济桥附近设摊专专门经营茶汤。从此，茶汤在承德传开。到民国年间，承德... |
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| 香蕉奶昔的制作 |
| 炎炎夏日，连食欲都不振，周末在家难得心情，自制了一份“香蕉奶昔”，味道真的很棒。 材料： 芭蕉（因为我不吃香蕉）两根、香草冰激凌两大汤匙、冰矿泉水半杯、冰块4小方块。 步骤： 一、香蕉（如果是芭蕉有些要去籽）... |
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| 柠檬乳酪饼 |
| 美味甜品：柠檬乳酪饼的做法 材料： 低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个 皮料： 小麦饼 10块、牛油溶液 4汤匙、砂糖2汤匙 做法： ①压碎小麦饼... |
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| 香荔酥卷 |
| 食谱美味甜品：香荔酥卷的做法 材料：芋头（去皮）300克、腐皮1张、澄面粉、热水各3汤匙 调味料：南乳2茶匙、盐1/4茶匙、五香粉、糖各半茶匙、麻油、胡椒粉各少许、 玉蜀黍粉水：玉蜀黍粉2汤匙、清水3汤匙 做法：... |
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| 紫菜鹌鹑蛋糖水 |
| 美味甜品：紫菜鹌鹑蛋糖水的做法 材料： 圆形紫菜2张、鹌鹑蛋6个、砂糖110克(3两)、水3杯 做法： ①撕开紫菜，用白镬略炒，再用水冲干净，沥干水分。 ②鹌鹑蛋慢火蒸熟去壳。 ③烧滚3杯水，放入紫菜煲20分... |
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| 柳橙芝士蛋糕 |
| 美味甜品：柳橙芝士蛋糕的做法 材料： 消化饼干7个、软质乳酪(奶油乳酪)220g、砂糖50g、低筋面粉50g、干桃鲁酒20g、鸡蛋(打散)1粒、鲜奶酪220g、柑橘果酱(低糖)100g 辅助材料： 奶油适量、低筋... |
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| 柠檬乳酪饼 |
| 材料：低脂软乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、炼奶250毫升、柠檬汁2汤匙、活动饼模1个、皮料：小麦饼10块、牛油溶液4汤匙、砂糖2汤匙做法： ① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后... |
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| 炸馓子 |
| 【特点】 色黄，酥脆味香可口。【原料】 面粉500克。 调料：植物油1.5公斤(实耗约150克)，盐7克，凉水250克。【制作过程】 1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放... |
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| 自制椰子冰淇淋 |
| 材料：蛋白2个 椰奶（coconut milk）200cc 白兰地酒2小匙 鲜奶油(heavy cream) 200cc 糖120g 水2大匙做法：1.过滤椰奶，加入白兰地酒拌匀备用。2.鲜奶油放入钵盆里用hand mi... |
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| 柠檬起司蛋糕 |
| **预先准备工作：把蛋和cream cheese从冰箱拿出来，放在室温1~2小时，使恢复为室温。烤箱预热至150C/300F。材料：蛋 1个 砂糖 40g cream cheese 120g 磨碎的柠檬皮 1/3个（我是... |
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| 大良炒鲜奶 |
| 基本特点：1、本品首创于顺德县大良镇，故名。大良附近多土阜山丘，岗草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓，把它制成牛乳饼、双皮奶等饮食品，向为食客推崇。尤其是大良炒鲜奶以其特有的风味而饮誉中... |
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| 鸡丝炒面 |
| 【原料】 熟鸡肉120克，姜片，1克，油25克，二汤250克，精盐5克，味精2克，胡椒粉0.1克，湿淀粉20克，煎面底400克【制作过程】 ①先将煎面底放在碟中，用油20克起锅将熟鸡肉切成细丝； ②往入二汤，用精盐... |
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| 原笼粉蒸猪排 |
| 菜系：四川菜原料： 猪排骨500克，炒米粉150克，红薯50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。制作过程： 1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀； 2、将红薯去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼... |
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| 厦门炒米粉 |
| 原料： 米粉、鲜虾、韭黄、豆芽、青辣椒、糖、醋、生抽、老抽、鸡粉。制法： 1、米粉放入热水中泡软； 2、起锅放入鲜虾、韭黄、豆芽、青辣椒、红辣椒、炒半分钟后加入米粉； 3、放入生抽、老抽、鸡粉等配料调味，翻炒3分... |
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| 龙眼葡萄干酒冻 |
| 美味甜品：龙眼葡萄干酒冻的做法 顾名思义，这是一款用酒制作的蒟蒻（ju ruo）。 裹着葡萄干的龙眼，透过半透明的蒟蒻，朦朦胧胧的，似向品尝者预示蒟蒻的真正内涵——白兰地的韵味。 蒟蒻在齿间分解的当儿，一阵淡淡的，... |
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| 蜜枣核桃 |
| 【原料】 蜜枣（３２５克）、核桃肉（１２５克）、鸡蛋白（５只）、糯米粉（１２５克）【制作过程】 1、将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。 2、将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更... |
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| 啫哩冻苹果杯 |
| 啫哩冻苹果杯的制作方法 材料： 大苹果8个、青柠啫哩粉1盒、菠萝啫哩粉1盒、清水4杯（?哩粉可在超市中买到，味道多款） 做法： 1、清水煮沸分两份，分别将两种不同之啫哩粉溶解，待凉（这里可参考?哩粉包装盒上的制作... |
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| 炒血糯 |
| 【特点】 色泽鲜艳，血糯韧硬，白糯软润，甜美细腻，香味浓郁。【原料】 血糯100克，白糯米、绵白糖各150克，青梅干、红绿瓜丝各10克，蜜枣、桂圆肉、湿淀粉各15克，熟猪油100克，甜桂花少许。【制作过程】 1、将... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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