食谱美味甜品:香荔酥卷的做法
材料:芋头(去皮)300克、腐皮1张、澄面粉、热水各3汤匙
调味料:南乳2茶匙、盐1/4茶匙、五香粉、糖各半茶匙、麻油、胡椒粉各少许、
玉蜀黍粉水:玉蜀黍粉2汤匙、清水3汤匙
做法:
①烧热镬,下油1汤匙,慢火爆香调味料。
②芋头切成厚块,隔水蒸30分钟,趁热压成茸,然后加入调味料,再用热水拌匀澄面粉,搓匀成馅料。
③腐皮切去硬边,以温布抹净,切开成四张,用玉蜀黍粉水将两张腐皮贴在一起。
④腐皮铺平,将馅料薄薄铺在上面,向外卷成长条,再用玉蜀黍粉水糊口,放在涂了油的碟上,隔水蒸5分钟。待冻后,放入冰箱1小时,然后切厚片,用中火炸至酥脆即成。
|