**预先准备工作:把蛋和cream cheese从冰箱拿出来,放在室温1~2小时,使恢复为室温。烤箱预热至150C/300F。
材料:
蛋 1个 砂糖 40g cream cheese 120g 磨碎的柠檬皮 1/3个(我是把三分之一个柠檬皮削下来,然后剁碎) 柠檬汁 1/3个 鲜奶油(heavy cream) 50 cc 低筋面粉 1大匙(过筛)
(份量是两人份,找个直径15公分左右的小烤碗就可以了)
做法:
1.钵盆里放入蛋并以搅拌器打散(手持的搅拌器即可,不需使用电动搅拌器),加入砂糖继续搅打至略为变白(其实是表面浮着一层白色泡沫,下面的蛋汁还是蛋黄色的),约三成发泡的程度。(用力打大概打个两分钟)
2.另一个钵盆里放入cream cheese、柠檬皮屑、柠檬汁、鲜奶油,用搅拌器搅拌混和(用同一支搅拌器也无妨,不用洗掉蛋汁,可直接用),搅匀后,把蛋汁慢慢加入、再搅匀,再加蛋汁、再搅匀,分三次即可。
3.搅拌均匀会成为软滑的流质,然后筛入1大匙面粉,用搅拌器迅速搅拌至无粉粒。
4.烤碗内侧涂上一层薄奶油(butter),把面糊倒入烤碗里,放入预热好的烤箱烤约30分钟即可。
想知道是否烤熟,可用细竹签刺刺看,如不沾面糊即可。 |