| 您当前查看的是“闈㈤绯曠偣”类菜谱 |
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| 蛋塔 |
| 拿适量的面粉加入鸡蛋黄和水、牛奶和一点点地白糖，一起搅匀了揉成面团放在一边待用。然后再把几个鸡蛋打成鸡蛋液然后再加牛奶，白糖调成蛋液搅拌匀了，在把刚才放在一边的面团，用手或者刀切成均匀的面挤，放在蛋塔模子里没有模子用小杯... |
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| 小麦草蛋挞 |
| 小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋... |
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| 葡式蛋挞 |
| 油皮材料： 高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋） 低筋面粉 45g 酥油（猪油）Schmalz 2大勺 糖粉 Zucker Pulver 少许 水 40cc 油酥材料： 低筋面粉 ... |
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| 蛋挞的制作 |
| 1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶... |
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| 芝麻煎包 |
| 原料：去皮前夹肉、白玉兰面粉调料：盐、味精、甜面酱、姜、葱、胡椒粉制作方法：1、将猪肉切块入锅煮熟，然后加各种调料爆炒起锅，剁成小丁，备用。2、面粉经发酵，分成小剂子，擀成面皮，然后包入肉馅，粘芝麻，上笼蒸熟，，平锅放油... |
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| 家常油饭 |
| 主料：米饭 辅料：腌肉、香菇、海米、干葱 调料：盐、酱油、五香粉 烹制方法： 1、将米饭用清水泡2个小时后放入蒸锅干蒸20分钟，干葱切丝炸成金黄色，青菜切碎，腌肉、香菇切丝备用； 2、坐锅点火倒油，下海米煸香，... |
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| 奶汁蟹块小窝头 |
| 原料：飞蟹，小窝头，西兰花制法：1、飞蟹洗涤整理干净，剁块，用精盐、味精、绍酒基本调味，挂干粉糊，过油炸透；小窝头上屉蒸透备用。2、炒锅上火烧热，加少许猪油，用葱段、姜片炝锅，烹绍酒、醋，加入三花淡奶、面粉、鸡粉、精盐、... |
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| 干烧伊府面的做法 |
| 主料辅料面粉500克,香油5克,去壳净蛋250克,精盐2克,草菇30克,味精2克,鲜虾仁80克,白糖4克,韭黄40克,老抽5克,碱水5克,麻油3克,胡椒粉5克,植物油10克,二汤150克 . 做法1.将面粉倒在案盘上，... |
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| 鲜果八宝饭 |
| 原料：八宝饭1盒，苹果丁、草莓丁、波萝丁、山楂糕丁、葡萄干、红绿樱桃，白糖200 g，蜂蜜50 g，色拉油少许，水淀粉少许。 制法： 1.将八宝饭剁成碎茸；锅上火，加入适量水，倒入八宝饭，煮至八宝饭发稠... |
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| 鸡蛋锅贴 |
| 鸡蛋锅贴是安徽合肥传统风味名吃。此点心是以水调面团做皮，以菜肉为馅料，先蒸后加鸡蛋煎制而成。它工艺独特，制品色泽金黄，皮柔韧，有嚼劲，馅嫩味鲜，是深受广大食客喜欢的地方风味名食。 原料：面粉1 500 g，... |
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| 鸡汁锅贴 |
| 鸡汁锅贴是重庆风味名吃。因其馅心用鸡汁拌制而成，故而得名。此点心是以烫面面团做皮，包以鸡汁调制的猪肉馅，经包捏后煎制而成的。其制品具有饺底酥香、饺馅鲜嫩爽口的风味特点，是重庆“丘二馆”的著名小吃。 原料：面粉50... |
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| 王麻子锅贴 |
| 王麻子锅贴是辽宁省大连市名点。此点心是以猪肉、木耳、海米、红方等为馅心制成的。 原料：面粉5 000 g，新鲜猪五花肉5 000 g，水发木耳100 g，水发海米400 g，骨头汤2 000 g，菜馅5 0... |
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| 香椿馄饨 |
| 原料：香椿头50 g，猪瘦肉200 g,豆腐150 g，面粉250 g，精盐、香油、酱油、生姜末、鲜汤各适量。 制法：1.将香椿头和猪瘦肉分别洗净后切成末，拌入生姜末、香油、酱油、精盐、碎豆腐制成馅；面粉... |
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| 香椿肉饼 |
| 原料：香椿头250 g，猪五花肉200 g，植物油20 g，面粉500 g，精盐、味精、料酒各适量。 制作：1.将猪五花肉洗净切成黄豆粒大的丁，香椿头用水浸泡洗净后切碎，一起放入盆内，加入植物油、精盐、味... |
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| 都匀冲冲糕 |
| 冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县，有100余年历史，以其制作方便、价廉物美的特点广受当地人的喜爱。 制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒3大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅... |
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| 奶香南瓜金饼 |
| 奶香南瓜金饼也是我在教学中创新的一道点心，其以色泽金黄、奶香浓郁、外酥内糯的特色在本地餐饮业中较为流行。 原料：广西甜南瓜1 000 g，黄色奶油250 g，白砂糖200 g，磕粉700 g，精炼油1 500 ... |
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| 奶香荷花酥 |
| 该点心是在传统荷花酥的基础上加以改进制作的，成品不仅形态美观，层次清晰，而且具有奶油的特殊香味，口感也较传统荷花酥更佳，是中高档宴席的精美点心。 原料：面粉1 000 g，黄奶油350 g，清水230 g，... |
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| 珍珠玉米饼 |
| 原料：玉米粉(熟)1袋，玉米粒1听，蛋液2个，糖适量，色拉油，生粉100 g。 方法：1.将旌晶牌玉米粉加生粉、蛋1个搅匀，擀成薄饼皮，上刷蛋液，将玉米粒撒上成玉米饼胚，入六成热油锅炸熟。 特点：皮薄脆香，玉米香... |
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| 大千菠萝条 |
| 原料：菠萝粒1听，糯米250 g，土司片1个，芝麻适量，糖适量，蛋1个。 方法：1.先将糯米蒸熟后加菠萝粒晾一下加糖成馅。 2.用土司片卷馅成条，两端粘蛋液、芝麻入锅炸制而成。 特点：菠萝鲜香，芝麻味浓，皮张... |
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| 大千糯米条 |
| 原料：糯米250 g，青豌豆10 g，火腿粒20 g，香菇粒5 g，玉米粒10 g，盐、味精、土司片、面包糠各适量，蛋2个。 方法：1.将糯米蒸熟，加青豌豆、火腿粒、香菇粒、玉米粒搅匀，吃味成馅。 2.用土司片卷... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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