您当前查看的是“宸磋渶椋庡懗”类菜谱 |
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砂锅豆腐 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:豆腐(800克) 辅料:牛蹄筋(泡发)(75克) 海参(100克) 鱿鱼(鲜)(150克) 竹笋(150克) 猪肚(200克) 鸡(200克) 香菇(鲜)(50克) 虾米(15克)... |
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碎米鸡丁 |
工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:鸡胸脯肉(200克) 圆白菜(200克) 辅料:花生仁(炸)(50克) 调料:辣椒(红、尖、干)(5克) 豆瓣辣酱(15克) 盐(20克) 味精(10克) 植物油(50克) 类... |
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竹笋烧牛腩 |
工艺:白烧 口味:咸鲜味 主料:牛腩(腰窝)(400克) 辅料:竹笋(200克) 调料:大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) ... |
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糊辣银芽肉丝 |
工艺:炒 口味:酸辣味 主料:猪肉(瘦)(200克) 绿豆芽(100克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(20克) 调料:花椒(15克) 盐(10克) 酱油(15克) 白砂糖(15克) 醋(15克) 姜(15克) 料... |
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四宝元盅 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(60克) 鸡胸脯肉(40克) 猪肚(300克) 白萝卜(100克) 火腿(40克) 鸡蛋(150克) 辅料:豌豆苗(15克) 香菇(干)(10克) 调料:香油(5克)... |
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四川水煮牛肉 |
工艺:煮 口味:香辣 主料:牛肉(肥瘦)(500克) 辅料:油菜(100克) 青蒜(50克) 调料:植物油(30克) 料酒(15克) 老抽(5克) 淀粉(玉米)(5克) 豆瓣酱(10克) 辣椒(红、尖、干)(1... |
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大蒜烧鳝鱼 |
工艺:蒜烧 口味:蒜香味 主料:鳝鱼(1000克) 辅料:大蒜(200克) 调料:姜(8克) 大葱(8克) 盐(10克) 酱油(8克) 胡椒粉(5克) 花椒粉(5克) 豆瓣(23克) 淀粉(玉米)(20克) 菜... |
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宫保野鸡 |
工艺:炒 口味:香辣 主料:野鸡(250克) 鸡腿(250克) 辅料:花生仁(炸)(50克) 淀粉(玉米)(255克) 调料:辣椒(红、尖、干)(25克) 花椒(1克) 姜(2克) 大葱(25克) 黄酒(30克... |
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家常臊子鱼 |
工艺:烧 口味:咸甜味 主料:鲤鱼(1000克) 辅料:猪肉(肥瘦)(125克) 调料:豆瓣酱(15克) 盐(15克) 酱油(8克) 白砂糖(8克) 料酒(8克) 淀粉(玉米)(4克) 味精(5克) 胡椒粉(5... |
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尖椒炒鲫鱼 |
工艺:炒 口味:香辣 主料:鲫鱼(600克) 辅料:芝麻(10克) 辣椒(青、尖)(20克) 辣椒(红、尖、干)(20克) 红辣椒(20克) 调料:植物油(30克) 辣椒酱(15克) 花椒(3克) 盐(3克) ... |
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川味豆鱼 |
工艺:生煎 口味:豆瓣味 主料:黄豆芽(450克) 油皮(300克) 调料:植物油(30克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 辣椒粉(2克) 白砂糖(5克) 白酱油(15克) 辣椒油(10克) 酱油膏(20克) 醋(... |
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干烧虾球 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:对虾(500克) 辅料:鸡蛋(150克) 淀粉(豌豆)(5克) 调料:大葱(5克) 姜(7克) 大蒜(5克) 味精(3克) 料酒(5克) 番茄酱(8克) 盐(4克) 白砂糖(3克... |
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干煸青椒苦瓜 |
工艺:干炒 口味:清苦味 主料:青椒(150克) 苦瓜(250克) 调料:大葱(15克) 姜(5克) 酱油(15克) 盐(5克) 味精(5克) 花生油(20克) 类别:防暑调理 四川菜 夏季养生调理 干... |
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怪味鲫鱼 |
工艺:拌 口味:怪味 主料:鲫鱼(500克) 调料:姜(5克) 大葱(8克) 料酒(8克) 盐(15克) 辣椒油(15克) 酱油(8克) 白砂糖(8克) 醋(25克) 花椒粉(5克) 芝麻(10克) 芝麻酱(8克... |
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怪味鸡块 |
工艺:拌 口味:怪味 主料:童子鸡(1200克) 调料:姜(10克) 大蒜(10克) 酱油膏(30克) 白砂糖(10克) 醋(5克) 芝麻酱(20克) 花椒粉(10克) 味精(2克) 辣椒油(20克) 类别:四... |
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拌兔丁 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:兔肉(500克) 辅料:花生仁(炸)(15克) 调料:白砂糖(8克) 盐(25克) 醋(8克) 辣椒油(8克) 豆瓣(8克) 豆豉(8克) 芝麻酱(8克) 芝麻(8克) 大蒜(8克... |
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旱蒸全鸡 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1500克) 调料:姜(20克) 大葱(10克) 胡椒粉(1克) 盐(10克) 黄酒(8克) 鸡油(40克) 类别:四川菜 营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 ... |
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松子鳜鱼 |
工艺:溜 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(1000克) 辅料:松子仁(40克) 香菇(鲜)(20克) 青豆(40克) 冬笋(40克) 调料:番茄酱(100克) 白砂糖(15克) 香醋(15克) 盐(25克) 胡椒粉(... |
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椒麻腰片 |
工艺:抓炒 口味:麻辣味 主料:猪腰子(600克) 辅料:生菜(150克) 调料:大葱(8克) 姜(4克) 花椒(8克) 酱油(4克) 盐(5克) 味精(3克) 辣椒油(8克) 香油(5克) 类别:四川菜 ... |
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樟茶鸭 |
工艺:熏 口味:炸烧味 主料:鸭(1700克) 调料:八角(9克) 花椒(9克) 陈皮(7克) 桂皮(15克) 排草香(7克) 百灵草(7克) 草豆蔻(7克) 盐(50克) 大葱(10克) 姜(10克) 红茶(1... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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