您当前查看的是“宸磋渶椋庡懗”类菜谱 |
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鱼香茄饼 |
工艺:炸 口味:鱼香味 主料:茄子(紫皮、长)(400克) 辅料:猪肉(肥瘦)(75克) 小麦面粉(100克) 调料:盐(15克) 芡粉(15克) 植物油(75克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克)... |
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鲜椒鲈鱼 |
工艺:葱烧 口味:咸鲜味 主料:鲈鱼(500克) 辅料:青椒(20克) 红辣椒(15克) 淀粉(豌豆)(5克) 调料:大葱(5克) 姜(3克) 大蒜(4克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(3克) 白砂糖(5克... |
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鸡茸海蜇 |
工艺:炸 口味:椒麻味 主料:海蜇头(1250克) 辅料:鸡胸脯肉(50克) 虾籽(3克) 鸡蛋清(50克) 调料:黄酒(25克) 盐(2克) 姜(2克) 花椒(5克) 香油(25克) 猪油(炼制)(30克) ... |
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麻辣青笋尖 |
工艺:拌 口味:麻辣味 主料:莴笋(500克) 调料:盐(10克) 大蒜(20克) 辣椒油(15克) 酱油(8克) 芝麻酱(8克) 白砂糖(8克) 花椒粉(5克) 类别:四川菜 健脾开胃调理 家常菜 青少... |
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龙眼烧白 |
工艺:烧 口味:微辣 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 白菜(200克) 辅料:泡椒(40克) 调料:豆豉(8克) 酱油(8克) 盐(5克) 类别:四川菜 补虚养身调理 滋阴调理 便秘调理 龙眼... |
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东坡金脚 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪蹄(400克) 辅料:冬寒菜(20克) 菠菜(150克) 胡萝卜(50克) 白萝卜(80克) 调料:猪油(炼制)(50克) 姜(5克) 花椒(1克) 胡椒粉(10克) 酱油(15... |
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坛子肉 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:牛腩(腰窝)(600克) 辅料:胡萝卜(50克) 白萝卜(50克) 莲子(30克) 枣(干)(20克) 姜(75克) 调料:番茄酱(30克) 盐(20克) 味精(10克) 白酒(1... |
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平都牛肉松 |
工艺:烤 口味:清香味 主料:牛肉(瘦)(5000克) 调料:白砂糖(400克) 白酒(30克) 白酱油(700克) 姜(50克) 类别:四川菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 ... |
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樟茶鸭子 |
工艺:熏 口味:炸烧味 主料:油皮(300克) 藕粉(200克) 辅料:鸡蛋(100克) 黄豆粉(20克) 调料:白砂糖(5克) 姜(1克) 五香粉(1克) 花椒粉(1克) 盐(4克) 香油(10克) 胡椒粉(... |
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腐皮虾包 |
工艺:包卷炸 口味:酸辣味 主料:油皮(300克) 虾仁(100克) 火腿(100克) 辅料:荸荠(50克) 鸡蛋清(30克) 黄豆粉(40克) 冬笋(100克) 调料:味精(3克) 胡椒粉(3克) 姜(10克... |
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江南百花鸡 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡(750克) 辅料:虾仁(300克) 淀粉(玉米)(35克) 鸡蛋清(70克) 菊花(5克) 调料:猪油(炼制)(30克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 香油(5克) 盐(3克)... |
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浮油鸡片 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 鸡蛋清(150克) 辅料:冬笋(10克) 青豆(10克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 黄酒(10克) 味精(3克) 盐(3克) 淀粉(玉米)(20克) 猪... |
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清蒸荷包肚 |
工艺:清蒸 口味:咸酸味 主料:猪肚(500克) 辅料:猪肉(肥瘦)(250克) 火腿(50克) 冬笋(100克) 薏米(50克) 调料:盐(40克) 大葱(8克) 胡椒粉(2克) 味精(5克) 醋(8克) ... |
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灯影牛肉(二) |
工艺:锅烧 口味:糟香味 主料:牛肉(后腿)(500克) 调料:江米酒(25克) 香油(25克) 植物油(150克) 姜(15克) 白砂糖(15克) 盐(15克) 五香粉(5克) 花椒粉(5克) 味精(1克) ... |
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炖酥肉 |
工艺:炖 口味:椒麻味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 辅料:鸡蛋(150克) 淀粉(玉米)(100克) 调料:盐(10克) 花椒(10克) 酱油(15克) 大葱(15克) 姜(5克) 胡椒粉(5克) ... |
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烧麦穗乌鱼花 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:黑鱼(300克) 辅料:虾仁(150克) 鸡蛋清(50克) 鸡蛋(100克) 香菜(10克) 辣椒(青、尖)(50克) 辣椒(红、尖、干)(50克) 火腿(25克) 调料:大葱(1... |
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熘双色鱼丝 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(200克) 辅料:胡萝卜(50克) 莴笋(50克) 鸡蛋(50克) 黄豆粉(8克) 调料:盐(15克) 料酒(8克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 姜(8克) 大葱(8克) ... |
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生菜大明虾 |
工艺:拌 口味:咸酸味 主料:明虾(750克) 生菜(700克) 辅料:火腿(50克) 鸡蛋(100克) 番茄(200克) 调料:香菜(10克) 味精(10克) 黄酒(8克) 盐(15克) 姜(5克) 大葱(2... |
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白油猪肝 |
工艺:炒 口味:微辣 主料:猪肝(200克) 辅料:木耳(水发)(5克) 小白菜(50克) 调料:盐(8克) 酱油(8克) 大葱(20克) 花椒粉(4克) 姜(5克) 大蒜(15克) 淀粉(玉米)(10克) 泡... |
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福山烧小鸡 |
工艺:烧 口味:甜咸味 主料:鸡(750克) 调料:麦芽糖(50克) 八角(15克) 大葱(25克) 姜(25克) 盐(6克) 酱油(20克) 五香粉(1克) 花生油(100克) 类别:四川菜 福山烧小鸡详... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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