您当前查看的是“宸磋渶椋庡懗”类菜谱 |
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糊辣姜汁鱼 |
工艺:蒸 口味:微辣 主料:鳜鱼(1000克) 辅料:番茄(100克) 辣椒(红、尖、干)(20克) 猪网油(100克) 调料:酱油(8克) 白砂糖(8克) 料酒(8克) 姜(8克) 大葱(8克) 醋(8克) ... |
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素牛肉 |
工艺:蒸 口味:香辣 主料:油皮(1000克) 辅料:黄豆粉(50克) 调料:盐(10克) 食用色素(3克) 胡椒粉(10克) 辣椒粉(25克) 味精(10克) 白砂糖(8克) 香油(25克) 椒盐(5克) ... |
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素香肠 |
工艺:蒸 口味:咸甜味 主料:油皮(1000克) 辅料:花生仁(生)(100克) 调料:花椒粉(10克) 味精(10克) 食用色素(2克) 料酒(8克) 胡椒粉(10克) 姜(25克) 白砂糖(8克) 酱油(1... |
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罐煨牛筋 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:牛蹄筋(泡发)(600克) 辅料:香菇(鲜)(30克) 火腿(50克) 冬笋(20克) 枣(干)(20克) 枸杞子(15克) 甘草(5克) 莲子(15克) 调料:黄酒(15克) 盐... |
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网油鸡卷 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(500克) 猪网油(1000克) 辅料:猪肉(肥瘦)(250克) 火腿(100克) 鸡蛋清(300克) 淀粉(玉米)(100克) 荸荠(100克) 调料:黄酒(20克) ... |
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芙蓉青蟹 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(1000克) 辅料:对虾(150克) 猪肉(肥)(25克) 海参(水浸)(100克) 干贝(50克) 鱼肚(50克) 香菜(5克) 鸡蛋黄(10克) 鸡蛋清(50克) 红辣椒(... |
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蕉条茄子 |
工艺:卤 口味:酸咸味 主料:茄子(400克) 辅料:猪肉(肥瘦)(75克) 小麦面粉(50克) 调料:香菜(15克) 酱油(8克) 醋(10克) 味精(5克) 盐(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 类... |
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豆瓣全肘 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪肘(1500克) 调料:大葱(4克) 姜(3克) 花椒(5克) 豆瓣辣酱(5克) 酱油(5克) 味精(3克) 料酒(4克) 花生油(30克) 类别:四川菜 豆瓣全肘详细介绍制... |
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贵妃鸡翅 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:鸡翅(600克) 辅料:胡萝卜(200克) 荔枝(50克) 调料:红葡萄酒(150克) 白砂糖(50克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 料酒(10克) 味精(2克) ... |
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酥炸虾排 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:对虾(500克) 辅料:面包屑(50克) 黄豆粉(50克) 鸡蛋(50克) 调料:色拉油(20克) 盐(5克) 味精(3克) 类别:四川菜 补阳调理 祛痰调理 通乳调... |
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金银鸽蛋 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鹌鹑蛋(500克) 芋头(200克) 辅料:淀粉(玉米)(100克) 调料:植物油(50克) 卤汁(400克) 类别:四川菜 补阳调理 营养不良调理 高脂血症调理 金银... |
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青菜狮子头 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(500克) 小白菜(150克) 辅料:荸荠(150克) 火腿(50克) 虾米(25克) 鸡蛋(100克) 调料:料酒(15克) 盐(15克) 味精(5克) 姜(5克)... |
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香煎鱼 |
工艺:生煎 口味:微辣 主料:草鱼(500克) 辅料:青椒(100克) 豆豉(50克) 调料:大葱(8克) 姜(3克) 料酒(4克) 味精(3克) 香油(5克) 花生油(30克) 类别:四川菜 高血压调理 ... |
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香瓜鸡盅 |
工艺:蒸 口味:清香味 主料:甜瓜(600克) 辅料:鸡胸脯肉(225克) 鸡蛋(210克) 金华火腿(30克) 香菇(干)(15克) 调料:姜(40克) 盐(30克) 味精(30克) 猪油(炼制)(15克) ... |
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鱼香子排 |
工艺:红烧 口味:甜味 主料:猪小排(猪肋排)(1500克) 辅料:鸡蛋清(80克) 调料:大葱(15克) 酱油(10克) 糖色(20克) 味精(10克) 芡粉(25克) 植物油(75克) 盐(30克) 类别... |
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鱼香瓦块鱼 |
工艺:炒 口味:鱼香味 主料:青鱼(700克) 辅料:淀粉(玉米)(80克) 调料:豆瓣酱(8克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(8克) 酱油(15克) 盐(10克) 味精(5克) 姜(5克) 大葱(15克... |
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鱼香芷排 |
工艺:炒 口味:鱼香味 主料:猪小排(猪肋排)(1500克) 辅料:鸡蛋清(50克) 调料:大葱(30克) 酱油(15克) 糖色(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(25克) 猪油(炼制)(75克) 类别:... |
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鲜熘兔丝 |
工艺:溜 口味:微辣 主料:兔肉(200克) 辅料:鸡蛋清(75克) 泡椒(10克) 调料:姜(25克) 大葱(25克) 大蒜(10克) 味精(1克) 黄酒(5克) 淀粉(玉米)(5克) 盐(3克) 猪油(炼制... |
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麻辣蛋羹鱼 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(600克) 辅料:鸡蛋(150克) 红辣椒(50克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 料酒(5克) 味精(3克) 胡椒粉(3克) 辣椒油(8克) 花椒粉(3克) ... |
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仔姜鸭片 |
工艺:炒 口味:姜汁味 主料:鸭(1000克) 辅料:子姜(100克) 红辣椒(25克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 鸡精(2克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 豆瓣酱(10克) 植物油(30克) 类... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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