您当前查看的是“宸磋渶椋庡懗”类菜谱 |
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花椒鸡丁 |
工艺:油爆 口味:麻辣味 主料:鸡胸脯肉(400克) 调料:辣椒(红、尖、干)(25克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐(4克) 白砂糖(5克) 料酒(15克) 香油(10克) 味精(2克) 花生油(30克) ... |
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芹香牛肉丝 |
工艺:炒 口味:麻辣味 主料:牛里脊肉(500克) 芹菜(200克) 红辣椒(100克) 调料:大葱(10克) 姜(8克) 淀粉(豌豆)(5克) 鸡蛋(80克) 嫩肉粉(8克) 味精(3克) 盐(5克) 香油(8... |
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荔枝腰花 |
工艺:溜 口味:酸甜味 主料:猪腰子(500克) 辅料:黄瓜(50克) 调料:白砂糖(8克) 醋(8克) 酱油(5克) 料酒(8克) 盐(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(4克) 姜(5克) 大葱(15克)... |
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荷花鸡丁 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(250克) 鸡蛋(150克) 虾仁(150克) 辅料:火腿(5克) 香菇(鲜)(5克) 豌豆(5克) 鸡蛋清(25克) 调料:盐(2克) 味精(1克) 大葱(3克) 姜(... |
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葱辣大虾 |
工艺:烧 口味:微辣 主料:对虾(200克) 调料:葱白(20克) 豆瓣(8克) 酱油(15克) 料酒(15克) 盐(5克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 淀粉(玉米)(5克) 猪油(炼制)(25克) 类别:四... |
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豆皮豆芽鱼 |
工艺:熟煎 口味:麻辣味 主料:油皮(300克) 绿豆芽(500克) 调料:芝麻酱(50克) 大葱(15克) 花椒(5克) 鸡蛋(30克) 醋(15克) 淀粉(豌豆)(30克) 白砂糖(15克) 植物油(30克)... |
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豆腐丸子 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(400克) 辅料:鸡胸脯肉(75克) 荸荠(100克) 小麦面粉(100克) 胡萝卜(20克) 油菜(50克) 调料:盐(15克) 味精(10克) 芡粉(10克) 植物... |
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泡椒牛肉卷 |
工艺:炒 口味:酸辣味 主料:牛里脊肉(200克) 辅料:芹黄(40克) 鸡腿蘑(干)(40克) 腊肉(烟肉)(50克) 调料:泡椒(25克) 嫩肉粉(10克) 淀粉(玉米)(60克) 白葡萄酒(16克) 盐(... |
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涮麻辣兔肉 |
工艺:涮 口味:麻辣味 主料:兔肉(800克) 冬笋(500克) 豆腐(500克) 菠菜(500克) 调料:花椒(10克) 料酒(10克) 辣椒粉(25克) 陈醋(25克) 酱油(50克) 大葱(15克) 姜(1... |
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清汤鸡蒙冬菇 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 香菇(鲜)(150克) 辅料:冬笋(10克) 火腿(10克) 蛋糕(10克) 鸡蛋清(25克) 调料:黄酒(10克) 盐(12克) 淀粉(玉米)(5克) 姜汁... |
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滑嫩牛肉丝 |
工艺:滑烹 口味:清香味 主料:牛里脊肉(200克) 辅料:木耳(干)(30克) 玉兰片(20克) 调料:泡椒(40克) 淀粉(豌豆)(25克) 酱油(10克) 盐(3克) 白砂糖(10克) 醋(8克) 味精(... |
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滑炒蟹肉 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:海蟹(300克) 辅料:鸡蛋清(100克) 鸡蛋黄(30克) 香菜(20克) 调料:醋(5克) 盐(2克) 白砂糖(2克) 鸡粉(5克) 白酒(5克) 淀粉(豌豆)(8克) 酱油... |
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炸川椒鱼 |
工艺:炸 口味:微辣 主料:草鱼(1000克) 辅料:香菜(200克) 淀粉(玉米)(35克) 调料:味精(10克) 黄酒(8克) 盐(10克) 酱油(8克) 大葱(15克) 红辣椒(10克) 香油(15克) ... |
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炸熘肉卷 |
工艺:包卷炸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(300克) 火腿肠(50克) 辅料:竹笋(50克) 荸荠(50克) 木耳(干)(20克) 豌豆苗(50克) 猪网油(100克) 调料:大葱(5克) 姜(5克... |
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烧三色葫芦 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:白萝卜(250克) 胡萝卜(250克) 莴笋(250克) 调料:盐(15克) 味精(5克) 姜(10克) 大葱(10克) 淀粉(玉米)(4克) 鸡油(8克) 猪油(炼制)(75克) ... |
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烧方肉 |
工艺:烧 口味:微辣 主料:猪腿肉(1000克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(5克) 调料:香菜(20克) 大葱(10克) 盐(8克) 甜面酱(15克) 类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 消化不良 烧... |
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熏豆腐干 |
工艺:熏 口味:咸甜味 主料:豆腐干(250克) 调料:酱油(8克) 盐(5克) 大葱(15克) 白砂糖(8克) 味精(3克) 香油(8克) 姜(5克) 类别:四川菜 小儿佝偻病调理 骨质疏松调理 更年期... |
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珊瑚鱼条 |
工艺:焖 口味:香辣 主料:青鱼(500克) 辅料:冬笋(80克) 香菇(鲜)(40克) 红辣椒(40克) 调料:姜(8克) 大葱(8克) 香油(8克) 料酒(8克) 辣椒油(15克) 盐(15克) 味精(5克... |
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瓤茄斗 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:茄子(750克) 猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:鸡胸脯肉(70克) 樱桃(30克) 木耳(水发)(5克) 玉兰片(20克) 鸡蛋清(30克) 虾米(10克) 调料:姜(10克) ... |
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白汁大虾 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:对虾(250克) 辅料:鸡蛋(100克) 香菇(鲜)(50克) 黄瓜(100克) 淀粉(玉米)(35克) 调料:料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 大葱(15克) 姜(5克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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