您当前查看的是“宸磋渶椋庡懗”类菜谱 |
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凉粉 |
工艺:拌 口味:麻辣味 主料:豌豆(1000克) 调料:冰糖(20克) 白酱油(120克) 菜籽油(10克) 盐(15克) 味精(4克) 辣椒油(100克) 小葱(2克) 大蒜(45克) 香油(2克) 姜汁(50... |
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口袋豆腐 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:豆腐(1000克) 辅料:冬笋(100克) 油菜心(50克) 调料:碱(10克) 盐(3克) 胡椒(1克) 黄酒(5克) 植物油(50克) 味精(1克) 类别:四川菜 口袋豆... |
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四川神仙鸭子 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:鸭(2000克) 辅料:香菇(干)(50克) 玉兰片(50克) 火腿(100克) 调料:酱油(25克) 姜(25克) 大葱(2克) 味精(2克) 香油(25克) 黄酒(50克) ... |
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太白鸭子 |
工艺:蒸 口味:葱香味 主料:鸭(1400克) 调料:黄酒(150克) 大葱(40克) 姜(10克) 盐(4克) 胡椒粉(1克) 类别:四川菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 太白... |
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家常绍子鱼 |
工艺:烧 口味:微辣 主料:土豆(400克) 油皮(300克) 辅料:水面筋(70克) 淀粉(蚕豆)(8克) 鸡蛋(120克) 冬笋(20克) 黄豆粉(5克) 香菇(鲜)(15克) 胡萝卜(20克) 调料:盐(... |
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山椒凤爪牙 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:鸡爪(500克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(30克) 调料:大蒜(10克) 大葱(15克) 盐(4克) 味精(2克) 鸡精(1克) 白砂糖(3克) 醋(15克) 辣椒油(5克) 葱油... |
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柳绒鸡 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 冬笋(10克) 胡萝卜(5克) 黄瓜(5克) 鸡蛋清(25克) 调料:味精(2克) 盐(2克) 大葱(2克) 姜(2克) 大蒜(2... |
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格呢子鸡 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鸡腿(400克) 辅料:香菇(鲜)(60克) 火腿(40克) 冬笋(60克) 虾米(13克) 生菜(250克) 淀粉(玉米)(150克) 调料:姜(2克) 大葱(20克) 味精(2... |
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豆腐鲤鱼 |
工艺:黄烧 口味:辣味 主料:豆腐(300克) 鲤鱼(800克) 调料:大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10克) 豆瓣辣酱(15克) 酱油(30克) 料酒(5克) 盐(20克) 味精(10克) 淀粉(蚕豆)(... |
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豆豉鱼 |
工艺:炒 口味:香辣 主料:草鱼(500克) 辅料:豆豉(30克) 辣椒(青、尖)(50克) 红辣椒(80克) 猪肉(肥瘦)(100克) 调料:淀粉(豌豆)(5克) 盐(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 香... |
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豆鱼 |
工艺:生煎 口味:麻辣味 主料:油皮(200克) 绿豆芽(500克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:辣椒油(20克) 芝麻酱(20克) 小葱(1克) 花椒粉(5克) 酱油(25克) 醋(... |
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豆鱼 |
工艺:生煎 口味:麻辣味 主料:油皮(200克) 绿豆芽(500克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:辣椒油(20克) 芝麻酱(20克) 小葱(1克) 花椒粉(5克) 酱油(25克) 醋(... |
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豉汁蟠龙鳗 |
工艺:蒸 口味:豆豉味 主料:河鳗(300克) 辅料:红辣椒(50克) 豆豉(30克) 调料:大葱(8克) 姜(3克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(4克) 盐(4克) 白砂糖(5克) 料酒(4克) 酱油(3克)... |
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辣味烧头尾 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:草鱼(750克) 调料:豆瓣酱(8克) 料酒(8克) 盐(5克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(4克) 大葱(20克) 大蒜(15克) 花生油(30克) 类别:四川菜 营养不良调理... |
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辣味狗肉 |
工艺:炒 口味:香辣 主料:狗肉(1500克) 鸡肉(1000克) 辅料:春笋(750克) 猪肉(肥瘦)(500克) 辣椒(红、尖、干)(35克) 调料:豆瓣(38克) 酱油(8克) 盐(10克) 白酒(15克... |
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辣味茄子 |
工艺:生炒 口味:辣味 主料:茄子(350克) 调料:色拉油(30克) 酱油(20克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 白砂糖(3克) 姜(1克) 味精(1克) 类别:私家菜 高血压调理 延缓衰老调理 青少年... |
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辣子爆肉 |
工艺:葱爆 口味:五香味 主料:猪腿肉(1000克) 辅料:青蒜(150克) 鸡蛋(75克) 淀粉(豌豆)(5克) 调料:辣椒(红、尖、干)(10克) 豆瓣辣酱(8克) 豆豉(15克) 酱油(5克) 味精(3克... |
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辣子鱼块 |
工艺:烧 口味:香辣 主料:草鱼(500克) 辅料:泡椒(50克) 调料:姜(5克) 大蒜(10克) 大葱(10克) 酱油(8克) 醋(8克) 白砂糖(8克) 盐(15克) 味精(5克) 料酒(8克) 类别:... |
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辣牛肉 |
工艺:卤 口味:香辣 主料:牛腱子肉(300克) 调料:盐(5克) 大葱(20克) 姜(10克) 料酒(10克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 八角(3克) 花椒(2克) 酱油(5克) 味精(5克) 辣椒油(5克... |
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酥炸茄饼 |
工艺:油浸炸 口味:香辣 主料:茄子(紫皮、长)(250克) 猪肋条肉(五花肉)(400克) 辅料:小麦面粉(50克) 鸡蛋(150克) 调料:大葱(10克) 姜(8克) 大蒜(8克) 味精(4克) 盐(5克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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