您当前查看的是“味”类菜谱 |
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炒双冬 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:香菇(鲜)(100克) 冬笋(100克) 调料:味精(2克) 白砂糖(1克) 酱油(3克) 盐(2克) 料酒(1克) 花生油(50克) 淀粉(豌豆)(2克) 香油(2克) 类别:上... |
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炒鳝糊 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:香菇(鲜)(250克) 冬笋(75克) 调料:酱油(20克) 白砂糖(8克) 味精(2克) 香油(15克) 姜(1克) 料酒(2克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(40克) 花生油(80... |
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生煸菜心 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:油菜心(500克) 竹笋(50克) 调料:花生油(60克) 盐(4克) 姜(1克) 味精(2克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 高脂血症调理 养颜美容调理 ... |
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生煸豆苗 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:豌豆苗(500克) 竹笋(40克) 香菇(鲜)(40克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 姜(1克) 花生油(75克) 类别:上海菜 老人食谱 高血压调理 高脂... |
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生煸豆荚 |
工艺:干炒 口味:清香味 主料:豌豆(300克) 调料:味精(2克) 盐(3克) 醋(2克) 猪油(炼制)(20克) 类别:上海菜 老人食谱 防癌抗癌调理 便秘调理 生煸豆荚详细介绍制作工艺1. 将鲜... |
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番茄冻 |
工艺:其他 口味:酸甜味 主料:番茄(500克) 调料:白砂糖(50克) 类别:上海菜 清热解毒调理 番茄冻详细介绍制作工艺1.将鲜番茄洗净,用开水烫一下,剥去皮,挖去籽。2.将番茄肉搅成碎块,拌入白糖,... |
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蒜茸蒸茄子 |
工艺:蒸 口味:蒜香味 主料:茄子(250克) 调料:大蒜(50克) 大葱(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(20克) 类别:上海菜 止血调理 延缓衰老调理 清热解毒调理 健脾开胃... |
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鲜蘑豆瓣 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:蘑菇(鲜蘑)(150克) 调料:豆瓣酱(150克) 盐(3克) 味精(1克) 姜(2克) 料酒(10克) 花生油(40克) 淀粉(豌豆)(3克) 类别:上海菜 鲜蘑豆瓣详细介绍... |
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丝瓜炒小鲜 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:小黄鱼(300克) 丝瓜(100克) 红辣椒(20克) 调料:白酒(4克) 盐(6克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 鸡蛋清(30克) 胡椒粉(4克) 淀粉(豌豆)(4克) 大葱(5... |
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小黄鱼烩豆腐 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:小黄鱼(350克) 豆腐(300克) 调料:料酒(25克) 味精(35克) 盐(25克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(10克) 姜(3克) 大葱(5克) 香油(10克) 花生油(50克... |
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香炸银鳕鱼 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:鳕鱼(200克) 胡萝卜(50克) 芹菜(50克) 香菜(50克) 洋葱(30克) 辅料:糯米粉(10克) 调料:大蒜(3克) 色拉酱(50克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 植物... |
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蒜苗炒鱿鱼 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:青蒜(250克) 鱿鱼(鲜)(250克) 调料:胡椒粉(3克) 盐(3克) 味精(3克) 植物油(25克) 类别:上海菜 贫血调理 接触电离辐射人员食谱 肝调养调理 蒜苗... |
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细卤明骨 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱼骨(150克) 鸡肉(50克) 火腿(15克) 青豆(15克) 调料:黄酒(15克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(20克) 鸡油(5克) 猪油(炼制)(25克) 类别... |
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咸肉番茄豆腐 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:咸肉(50克) 番茄(80克) 豆腐(200克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(4克) 白砂糖(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 香油(5克) 大葱(5克) 花生油(30克) ... |
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咸肉芹菜炒干丝 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:咸肉(150克) 芹菜(100克) 豆腐干(100克) 调料:料酒(25克) 盐(20克) 味精(15克) 色拉油(50克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 辣椒(红、尖、干)... |
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咸肉炒毛豆竹笋 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:咸肉(50克) 毛豆(100克) 竹笋(50克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(4克) 白砂糖(3克) 淀粉(豌豆)(4克) 花生油(30克) 类别:上海菜 营养不良调... |
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竹笋烧咸肉 |
工艺:腌 口味:咸鲜味 主料:咸肉(250克) 猪肉(肥瘦)(250克) 竹笋(500克) 调料:料酒(25克) 姜(5克) 大葱(5克) 盐(15克) 味精(20克) 类别:上海菜 竹笋烧咸肉详细介绍制作... |
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鸡油烩滚龙 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:丝瓜(1000克) 辅料:香菇(干)(8克) 鸡胸脯肉(25克) 香肠(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:黄酒(10克) 盐(3克) 猪油(炼制)(25克) 鸡油(20克) ... |
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酥皮肉饺 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(肥瘦)(200克) 土豆(250克) 辅料:鸡蛋(250克) 香肠(15克) 虾米(25克) 淀粉(蚕豆)(50克) 面包(150克) 洋葱(25克) 调料:白砂糖(1... |
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竹笋焖肉 |
工艺:焖 口味:甜味 主料:猪夹心肉(软五花)(250克) 竹笋(300克) 调料:料酒(50克) 白砂糖(25克) 盐(10克) 味精(10克) 酱油(25克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 大葱(3克) 色拉油... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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