工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:咸肉(150克) 芹菜(100克) 豆腐干(100克) 调料:料酒(25克) 盐(20克) 味精(15克) 色拉油(50克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 辣椒(红、尖、干)(50克) 类别:上海菜 营养不良调理 健脾开胃调理 单身食谱 青少年食谱
咸肉芹菜炒干丝详细介绍
制作工艺 1.咸肉切片,西芹切成菱形片,香干(豆腐干)切成丝,然后一起过水。红椒切丝。 2.锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。 菜品口感 色泽鲜艳,鲜香味美。 食谱营养
咸肉:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食谱相克
芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
咸肉芹菜炒干丝所含营养素
热量 (1441.30千卡) 蛋白质 (55.34克) 脂肪 (123.60克) 碳水化合物 (44.94克) 膳食纤维 (23.05克) 维生素A (40.00微克) 胡萝卜素 (60.00微克) 硫胺素 (1.47毫克) 核黄素 (0.54毫克) 尼克酸 (6.60毫克) 维生素C (12.00毫克) 维生素E (25.60毫克) 钙 (409.80毫克) 磷 (641.50毫克) 钠 (9602.06毫克) 镁 (186.75毫克) 铁 (14.08毫克) 锌 (9.61毫克) 硒 (20.34微克) 铜 (1.41毫克) 锰 (7.69毫克) 钾 (1421.90毫克) 碘 (46.20微克) 胆固醇 (140.00毫克) |