工艺:焖 口味:甜味 主料:猪夹心肉(软五花)(250克) 竹笋(300克) 调料:料酒(50克) 白砂糖(25克) 盐(10克) 味精(10克) 酱油(25克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 大葱(3克) 色拉油(50克) 香油(5克) 类别:上海菜
竹笋焖肉详细介绍
制作工艺 1. 猪肉洗净切成块过水; 2. 竹笋切成菱形块过水; 3. 锅上火,放少许油投入葱,姜煸出香味; 4. 放入猪肉,加黄酒,盐,酱油,胡椒粉,少许味精,糖,清水,烧开后撇去浮沫,用中小火焖20分钟左右; 5. 倒入竹笋再焖至酥,加麻油出锅装盘。 菜品口感 肥而不腻,鲜香略甜。 食谱营养
猪夹心肉(软五花):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
食谱相克
猪夹心肉(软五花):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
竹笋焖肉所含营养素
热量 (1586.43千卡) 蛋白质 (33.18克) 脂肪 (143.92克) 碳水化合物 (45.31克) 膳食纤维 (5.68克) 维生素A (99.14微克) 胡萝卜素 (9.90微克) 硫胺素 (0.62毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (7.38毫克) 维生素C (15.63毫克) 维生素E (16.82毫克) 钙 (91.43毫克) 磷 (424.09毫克) 钠 (6417.84毫克) 镁 (65.09毫克) 铁 (7.55毫克) 锌 (3.38毫克) 硒 (6.63微克) 铜 (0.70毫克) 锰 (4.00毫克) 钾 (1409.17毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (9.18微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (277.00毫克) |