工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:鳕鱼(200克) 胡萝卜(50克) 芹菜(50克) 香菜(50克) 洋葱(30克) 辅料:糯米粉(10克) 调料:大蒜(3克) 色拉酱(50克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 植物油(40克) 盐(3克) 类别:上海菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱
香炸银鳕鱼详细介绍
制作工艺
1.把什锦蔬菜洗净放入搅拌机中加适量清水搅成菜汁,放入调味料拌匀。 2.银鳕鱼洗净抹干水分,放进什菜汁中腌足12小时(需放进冰柜内冷藏)。 3.锅上火下油,烧至六成热,将银鳕鱼抹上少许粘米粉。放入油锅用中火炸至金黄色,捞出装盘,跟沙律酱上桌即可。
菜品口感 外脆内嫩,甘香鲜美。 食谱营养
鳕鱼:鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
食谱相克
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻; 洋葱也不宜与黄鱼同食。
香炸银鳕鱼所含营养素
热量 (650.03千卡) 蛋白质 (44.08克) 脂肪 (41.48克) 碳水化合物 (27.23克) 膳食纤维 (2.24克) 维生素A (474.55微克) 胡萝卜素 (2681.90微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.41毫克) 尼克酸 (7.42毫克) 维生素C (39.11毫克) 维生素E (32.70毫克) 钙 (194.83毫克) 磷 (567.31毫克) 钠 (1828.99毫克) 镁 (215.74毫克) 铁 (5.32毫克) 锌 (2.94毫克) 硒 (51.15微克) 铜 (0.33毫克) 锰 (0.75毫克) 钾 (1035.38毫克) 维生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (4.26微克) 胆固醇 (228.00毫克) |