工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:咸肉(50克) 番茄(80克) 豆腐(200克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(4克) 白砂糖(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 香油(5克) 大葱(5克) 花生油(30克) 类别:上海菜 营养不良调理 单身食谱 青少年食谱
咸肉番茄豆腐详细介绍
制作工艺 1.熟咸肉切指甲片,番茄切丁,绢豆腐切小块。 2.炒锅烧热,加少量油,放入咸肉,番茄丁,豆腐块,汤煮沸,加入调味料调好味,用湿淀粉勾芡,淋麻油装盘即可。 菜品口感 红白相间,鲜嫩滑爽。 食谱营养
咸肉:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
咸肉番茄豆腐所含营养素
热量 (755.35千卡) 蛋白质 (35.09克) 脂肪 (62.74克) 碳水化合物 (10.59克) 膳食纤维 (1.46克) 维生素A (94.10微克) 胡萝卜素 (443.06微克) 硫胺素 (0.51毫克) 核黄素 (0.17毫克) 尼克酸 (2.87毫克) 维生素C (16.11毫克) 维生素E (29.97毫克) 钙 (301.60毫克) 磷 (397.40毫克) 钠 (2436.71毫克) 镁 (150.37毫克) 铁 (5.76毫克) 锌 (2.58毫克) 硒 (9.84微克) 铜 (0.61毫克) 锰 (1.68毫克) 钾 (544.41毫克) 碘 (17.40微克) 维生素B6 (0.13毫克) 泛酸 (0.96毫克) 叶酸 (20.40微克) 维生素K (3.55微克) 维生素p (560.00毫克) 维生素B12 (0.12微克) 胆固醇 (36.00毫克) |