工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:青蒜(250克) 鱿鱼(鲜)(250克) 调料:胡椒粉(3克) 盐(3克) 味精(3克) 植物油(25克) 类别:上海菜 贫血调理 接触电离辐射人员食谱 肝调养调理
蒜苗炒鱿鱼详细介绍
制作工艺
1. 将鱿鱼洗净切成丝,焯水沥干; 2. 蒜苗洗净切段; 3. 油锅上火烧八成熟,将鱿鱼丝放入略爆一下,倒出沥油; 4. 锅留底油,快速煸炒蒜苗至软; 5. 加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下,淋上少许明油即可。
菜品口感 色泽美观,咸香鲜美。 食谱营养
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
蒜苗炒鱿鱼所含营养素
热量 (541.00千卡) 蛋白质 (50.99克) 脂肪 (29.80克) 碳水化合物 (18.60克) 膳食纤维 (4.32克) 胆固醇 (670.00毫克) 维生素A (332.80微克) 胡萝卜素 (1476.80微克) 硫胺素 (0.21毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (5.56毫克) 维生素C (40.00毫克) 维生素E (25.44毫克) 钙 (176.47毫克) 磷 (117.28毫克) 钾 (1150.78毫克) 钠 (1723.95毫克) 镁 (152.36毫克) 铁 (5.29毫克) 锌 (6.78毫克) 硒 (98.91微克) 铜 (1.31毫克) 锰 (0.70毫克)
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