| 您当前查看的是“鍚勫湴灏忓悆”类菜谱 |
|
|
|
| 麻辣茭白 |
| 三丝茭 【原料】：茭白750克，胡萝卜25克，香菇25克，火腿15克，红、绿青椒25克，熟猪油50克，盐2克，葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。 【制法】: 1.将茭白剥去外皮，切成4厘... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 马家烧麦 |
| 马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃，已有180多年的历史，享誉沈阳地区。原料配方：皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克馅：牛肉3.25千克精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量制作方法：1.制皮：开水烫面，用大米粉... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 西安小吃：肉夹馍 |
| 首先：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。 用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。 然后：切成6份 每份再揉揉、压扁、擀圆，成这样。 接着：先烧热，不要... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 美味八宝饭 |
| 糯米500克，百合100克，苡仁100克，蜜瓜条50克，蜜樱桃50克，青红丝50克，桔饼20克，蜜枣40克，白糖200克，化猪油100克。 【做法】 1、百合、苡仁上笼蒸软；蜜樱桃，蜜瓜条、蜜枣、桔... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 石锅拌饭 |
| 原料：米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末制作方法：1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜. 2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 ... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 古都油炒方便面 |
| 大家看到这个题目可能会哈哈大笑，方便面算什么美食？干吃，水煮，都吃烦了。哎，你可不要这么说，方便面作为一种快餐，能在众多“正规部队”的夹击中得以生存，除了方便速食的特点外，肯定有它生存的道理。 俗话说：“玉不雕不... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| [河南名吃]信阳板鸭 |
| 信阳板鸭是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，只重600-800克。远销港澳、日本和东南亚各地。香... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 粽子DIY |
| 嘉兴肉粽子的做法原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒 准备工作： 粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 ... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 山西名吃之神池麻花 |
| 神池麻花 神池麻花，为五台山区的名食之一，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。 神池麻花看去色鲜美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 浆面条 洛阳人的中原小吃 |
| 面条是河南人除馍之外的另一大主食，平时每天至少吃一顿。面条的制作方法，因季节的更替不断变化。 冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 过桥米线 |
| 过桥米线 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 羊肉泡 |
| 羊肉泡 骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后，武火烧溢，嘭嘭作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。一觉醒来，满屋醇香，起看肉烂汤浓，其色... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 醪糟 |
| 醪糟 醪糟重在作醅。江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 歧山面 |
| 歧山面 歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。 歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌的，俗辨其真伪，一观... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 凉皮子 |
| 凉皮子 是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。 制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 葫芦头 |
| 葫芦头 同于羊肉泡，异于羊肉泡，同者均为掰馍，异者一为羊肉，一为猪肉，猪肉又仅限于肠子。 史料载：孙思邈在长安一家专卖猪肠的小吃店吃“杂碎”，觉肠子腥味大，油腻多，问及店家，知制作不得法。随告之窍道，留药葫芦于店家调... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 浆水面 |
| 浆水面 “下里巴人”饭。不吃者绝不吃，喜吃者死都要吃。 城里人制浆：锅中添清水，一手持长筷，一手撒面，边搅边撒，搅匀烧开。将醋曲和洗净的芹菜放在缸里，烧开的面汤入缸内，日晒六七天，汤呈乳白色即可。乡下人制浆简单，泡半... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 桂花稠酒 |
| 桂花稠酒 一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 柿子糊塌 |
| 柿子糊塌 吃在临潼。 临潼有火晶柿，火如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一人思全家。但季节有限，又不易带，遂柿子糊塌应运而生。 将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。 用铁片做手提... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 粉鱼 |
| 粉鱼 名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。 秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟... |
| 放入收藏夹 |
|
|
|
|
|
| 旺菜秘籍 |
|
 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
| 菜谱图文库 |
|
|
|
|
| 餐创云课 |
|
|
|
| 进入《餐创云课》查看更多 |
| 菜谱推荐 |
|
|
|
|
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.jpg)
