您当前查看的是“鍚勫湴灏忓悆”类菜谱 |
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酸枣仁粥 |
酸枣仁20克,粳米100克。将酸枣仁炒黄研末,放入粳米,加水煮成粥,空腹食之 ... |
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上汤鲜菇菜饭 |
米3/2杯,鲜菇、小棠菜各4两(约160克),上汤2又1/2杯,盐适量1、米洗净,略用水浸过,沥干;鲜菇及小棠菜洗净,切丝。2、烧热一汤匙油,将鲜菇及小棠菜炒至软身,将米放入炒匀。3、把上汤倒入米内煮滚,加盖,用慢火煮至... |
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芡实莲子扁豆粥 |
芡实10克,莲子(去芯)6克,扁豆6克,粳米30克。煮粥食 ... |
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木瓜红萝卜玉米粥 |
木瓜、红萝卜各2两(80克),玉米(粟米、苞米)罐头1个,粳米2两(80克),上汤适量。1、木瓜去皮去籽,红萝卜去皮蒸熟,同放入搅拌机内搅成蓉备用。2、粳米加水、上汤煮成粥。3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内,并放入罐头玉... |
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菱角猪瘦肉粥 |
菱角果肉25枚(切碎),猪瘦肉50克(剁碎),粳米100克。加清水适量同煮粥,熟时调味食用。 ... |
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莲子芡实粥 |
莲子(去心)100克,芡实100克,鲜荷叶50克,糯米50克。煮粥,熟后加砂糖适量调食,每天1料 ... |
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湖南小吃-潇湘五元龟 |
≮美食原料≯净龟肉,桂圆,荔枝,黑枣,莲仁,枸杞,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,胡椒粉,冰糖,姜片,葱段。≮美食做法≯1、龟肉初加工后斩成块,焯水,沥出洗净。 2、锅中放少许油,下姜,葱,炒香,下龟肉煸干水份,烹料酒、... |
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杜广兴板鸭 |
安徽省五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。≮美食原料≯鸭(28千克)14只,粗盐500克,茴香1克,生姜、八角、葱适量。≮美食做法≯1、选鸭:选健康无病,肌肉丰满,脂肪均匀适度,胸骨不显露,体重1... |
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安徽庐江小红头 |
“小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心,至今已有250余年的历史。≮美食原料≯精白面粉5千克、酵面250克、金桔饼50克、青梅50克、核桃仁150克、糖桂花150克、碱25克、精盐30克、绵白糖4.250千克、猪板油50... |
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六安酱鸭 |
安徽省六安市,素有“麻鸭之乡”盛名。六安酱鸭,是传统的食品之一。≮美食原料≯肥鸭100只、酱油3千克、食盐7千克、白糖5千克、桂皮300克、鲜姜300克、花椒100克、陈皮100克、丁香20克、砂仁20克。≮美食做法≯1... |
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老北京小吃:脆麻花 |
脆麻花是北京清真小吃的常见品种,脆麻花不仅北京有南方也有,形状、质地基本相同。北京除脆麻花外,还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等,所以《故都食品百咏》中有诗说:“麻花烧饼说都门,名色繁多恣饱吞,适口价廉随处有,一年四季日晨... |
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桂花桐叶果 |
≮美食原料≯原 料:胡萝卜500克,糯米粉400克,粘米粉100克,吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。 调 料:桂花糖、猪板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。≮美食做法≯1、核桃仁、引子炒香、捶茸,加入白糖、桂花糖、猪板油、... |
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肥肠豆花 |
≮美食原料≯猪肠头、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉。≮美食做法≯1、.肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用;2、郫县豆瓣、泡辣椒... |
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绿豆糊涂 |
≮美食原料≯绿豆400克,江米80克,小米40克,碱面、菠菜汁各适量。≮美食做法≯1、将绿豆淘洗干净,沥净水,磨成豆瓣,除去皮与小米一起用清水(夏季用冷水,冬季用温水)泡6个小时,磨成粉浆,然后用少许刹沫油,刹去浆沫,... |
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期颐饼 |
≮美食原料≯生芡实180克,生鸡内金90克,白面粉250克,白糖适量。≮美食做法≯1、先将生芡实用水淘去浮皮,晒干,打细,过筛;2、将鸡内金打细,过筛,置盆内,加开水浸半日许;3、将芡实粉,白面粉,白糖用浸有鸡内金的水... |
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蛋烧卖 |
≮美食原料≯鸡蛋4个、虾仁200克,鸭油150克、鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许。≮美食做法≯1、鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热,放入一点鸭油,并用净布轻轻擦一遍,使炒勺内均匀分布少量油将调好的蛋汁倒一汤... |
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江米烧麦 |
≮美食原料≯面粉500克,糯米500克,猪肉150克,猪油50克,冬笋50克,冬菇50克,火腿25克,白糖100克,料酒100克,酱油25克,味精、葱花、姜末各少许。≮美食做法≯1、将糯米搓洗干净,用水浸泡,待米粒涨发后... |
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炸白菜盒 |
炸 ≮美食原料≯白菜150克。猪网100克,鸡蛋清2个,面粉少许,花生油250克(实耗50克),盐3克,味精2克,葱末5克,姜末3克,料酒10克,淀粉20克,香油5克,花椒盐适量。≮美食做法≯1、将白菜掉根、老帮和叶,只... |
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扬州炒饭 |
≮美食原料≯上白梗米饭500克,水发海参50克,熟鸡脯肉50克,熟猪精肉50克,方腿50克,胀发干贝5颗,虾仁100克,青豆25克,水发冬菇25克,熟冬笋肉 25克,听装蘑菇25克,鸡蛋清少许,黄酒35克,精盐15克,... |
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土豆闷饭 |
≮美食原料≯瘦肉、土豆。≮美食做法≯1、瘦肉切丁,用料酒、葱、姜、酱油腌好。 2、腌好的肉丁煸一下,可加一些酱油。 3、土豆洗净切丁,与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。 4、放到锅里把米饭闷熟。... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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