| 您当前查看的是“鍚勫湴灏忓悆”类菜谱 |
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| 上海特色汤团 |
| 豆沙汤团 主料：糯米粉 辅料：豆沙泥 做法：①糯米粉用温水和成团，饧10分钟。 ②豆沙团成红枣一样小巧玲珑的丸子。 ③糯米面团搓成条后，切成小剂，逐剂包入豆沙，下入开水锅煮，至汤团漂于汤面，... |
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| 上海里弄风味小吃 |
| 在上海的贸市上除常见的水芹菜、鸡毛菜、唐蒿、草头等平素蔬菜外，荠菜可谓是素菜之首，由于它适宜各种烹调方法，并具有四季皆有、营养丰富、味感适口等特点，而倍受老上海人的青睐，难怪每日清早购物，老上海人免不了要称上一些荠菜下饭... |
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| 苏锡风味特色小吃八道 |
| 在江苏菜点中，按地方风味可分为：淮扬、金陵、徐海和苏锡。苏锡为苏南一带有名的城市：苏州和无锡，其风味特色小吃也是很有名的。 一、小笼馒头：无锡名特小吃，始于清同治二年，迄今已经有百余年历史。因皮薄、馅重、卤多、色... |
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| 台湾小吃ＤＩＹ |
| 台湾虽然面积不大，却发展出许多具有地方代表性的知名小吃。例如台北士林夜市的“大饼包小饼”众人皆知，台中的“珍珠奶茶”从台湾红到国外，台南的“担仔面”和“棺材板”现在是全省都吃得到的美味，屏东的“猪脚”成为当地标志性的... |
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| 恋爱豆腐 |
| 恋爱豆腐的特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。恋爱豆腐的制作材料：主料：原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。 调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。恋爱豆腐... |
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| 海南民间传统糕点小吃 |
| 海南民间传统糕点小吃花样繁多，风味独特，酥脆甜香，老幼皆喜吃之。许多原来是民间家庭自制自用的糕点小吃，现在已有专门作坊生产，城镇大街小巷常年有小摊摆卖，很受人们欢迎。 酥香可口的“领带酥” “领... |
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| 全州禾花鲤 |
| 全州禾花鲤 在素有“鱼米之乡”、“桂北粮仓”美称的广西壮族自治区全州县，出产一种“昔日朝廷贡品，今朝百姓佳肴”的水产品——禾花鲤。它一般在插秧后放养于水田中，待到禾苗抽穗扬花，稻香遍野、田中落英缤纷、水面禾花点... |
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| 大碗土豆烧甲鱼 |
| 原料：甲鱼1000g，小土豆300g(本地产，形状乒乓球大小) 调料：猪油100g，高汤3000g，辣妹子酱50g，味精10g，鸡精10g，黑胡椒15g，陈醋10g，花椒油50g，老抽10g，盐5g。 ... |
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| 菊韵 |
| 原料：净茄肉400g，鸡蛋清2个。 调料：盐2g，白糖15g，冰糖5g，橙汁10g，色拉油1000g(耗100g)、草莓、莱叶各适量。 制作：1．茄肉改刀成菊花状，入有少许盐的盐水盆中浸泡5分钟，捞出沥... |
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| 酿西兰花 |
| 原料：熟面筋100 g，鲜虾、西兰花各200 g，肥膘猪肉50 g，蛋清2个，红泡椒少许，香油、食盐、味精各3 g，料酒4 g，胡椒面5 g，葱、姜丝各10 g，水淀粉适量。 制法：将鲜虾仁、肥膘肉捣成泥子... |
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| 芙蓉百花鲜贝 |
| 原料：生面筋200 g，鸡蛋6个，黄瓜20 g，红樱桃5枚，香菜叶少许，食盐、料酒各4 g，葱、姜末各10 g，味精、香油各3 g，湿淀粉适量，植物油800 g(实耗50 g)，鲜汤60 g。 制法：把生面... |
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| 荷叶羊肉包 |
| 原料：羊里脊200 g，荷叶2张，豆豉20 g，葱、姜各15 g。 调料：盐、蚝油、美极鲜、胡椒粉、鸡蛋1个。 制法：1将羊肉同豆鼓、葱、姜一同剁成粒，加入鸡蛋，调料，打成馅。 2荷叶用开水泡开，裁... |
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| 肉糯米粽 |
| 原料：江米150 g，鲜羊瘦肉100 g，鲜粽叶适量。 配料：盐、葱姜末、酱油。 制法：1江米用温水泡透；羊肉剁成泥加入调料打成馅，鲜粽叶用开水烫一下。 2将羊肉挤成小丸子，分别用江米包住，再用鲜粽叶扎紧... |
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| 果汁雪衣羊肉 |
| 原料：熟羊肉150 g，鸡蛋清3个，淀粉50 g，朱古力粒20 g。 调料：冰糖、蜂蜜、草莓汁。 制法：1羊肉切成12个厚长片，蛋清打成雪衣糊。 2羊肉码味，加入淀粉拌匀，分别托上雪衣糊，入锅炸熟装... |
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| 馒头千层羊肉 |
| 原料：小馒头12个，熟带皮羊肉350 g，菜胆15棵，葱、姜片各5 g，枸杞15个，料酒、精盐、酱油、淀粉、鲜汤各适量。 制法：1带皮羊肉用刀片成薄如纸的大片，反扣于碗中，放入葱姜片、料酒、酱油、精盐、鲜汤... |
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| 蓝家割包 |
| 1.食材内容：酸菜、猪肉、花生粉、香菜、酱油，还有放置于蒸笼内加热保温的现成割包(类似于面饼)。 2.制作方法：首先舀取适量酸菜，再夹取适量瘦肉或肥肉，将肉夹放在割包夹层内，放上香菜及花生粉后即为成品。 ... |
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| 顶级甜不辣 |
| 1.食材内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饼、独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)等，可任选添加。 2.制作方法：1以大骨头熬煮汤头，熬煮时要不时搅动汤底。2汤头煮沸后，加入白萝卜熬煮，这样可... |
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| 度小月担仔面 |
| 1.食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油。 2.制作方法：1以虾头熬煮成担仔面汤底。2在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动。3凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中。4放适量肉末后... |
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| 泰式香芋卷 |
| 用料：大芋头200 g，威化纸20张，橙汁30 g，白糖30 g，泰式甜辣酱、鸡蛋、面包糠、椰茸、面粉适量。 制法：1将芋头去皮，切成大厚片蒸热碾成泥。 2将芋泥加入澄汁、白糖和匀；面包糠加入少量的椰茸拌匀；鸡... |
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| 黄金豆腐煲 |
| 用料：日本豆腐200 g，泰式甜辣酱50 g，番茄沙司20 g，色拉油、淀粉、盐、味精、鸡粉适量，青红辣椒、元葱少许。 制法：1将日本豆腐改成2 cm长的段；青红辣椒、元葱切成末。 2炒锅上火倒入色拉油... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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