| 您当前查看的是“姹熸箹鑿滃紡”类菜谱 |
|
|
|
| 鸡皮苦瓜脑糕卷 |
| 原料：净猪脑花250 g，猪肥膘肉150 g，苦瓜250 g，鸡皮100 g，枸杞25 g，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、味精、姜汁水、水豆粉、鲜汤、混合物、猪网油各适量。 制作：①将猪脑花入笼蒸熟，取出晾凉后捣... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 红花水晶脑糕夹 |
| 原料：净猪脑花250 g，猪肥膘肉150 g，净冬瓜250 g，藏红花25 g，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、味精、姜汁水、水豆粉，、大姜、大葱、鲜汤、混合油、猪网油各适量。 制作：① 将猪脑花入笼蒸熟，取出晾凉... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 鱼香脑糕 |
| 原料：净猪脑花250 g，猪肥膘肉150 g，鸡蛋1个，色拉油1 000 g(约耗150 g)，精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋、干细豆粉、泡辣椒、姜末、蒜米、葱花、姜汁水、鲜汤各适量。 制作：①将猪脑花入笼蒸... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 花椒鸡肾 |
| 原料：鸡肾26个（约300 g），美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15 g，姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g，香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8 g，吉仕粉10 g，食油150... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 番茄连锅虾线 |
| 此菜是对烩制虾线的调味做了大胆的尝试，是先将虾仁制成虾线，然后放入番茄汤中，烩制而成。成菜色泽分明，虾线滑嫩，味型新颖，酸辣爽口。 原料：鲜虾仁150 g，番茄300 g，肥膘肉50 g，番茄酱50 g，鸡蛋清50 ... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 茅草虾 |
| 原料：基围虾12只，食用玻璃纸1张，茅草席1张，当归3 g，泡山椒5只，陈皮5 g，桂皮5 g，花雕酒15 g，生抽6 g，味精2 g，香油3 g，葱段5 g，姜片5 g，蒜片5 g，OK汁15 g，色拉油1 000 g... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 肺片鱼 |
| 味型：麻辣味 方法：煮 特点：咸鲜泡嫩，色泽红亮，麻辣味浓。 原料：净猪肺180 g，净鱼肉200 g，芹菜节40 g，刀口辣椒26 g，花椒粉4 g，盐、水豆粉、味精、色拉油、辣豆瓣酱、姜末、蒜米... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 酱香锡包翅 |
| 原料：鸡翅中150 g，色拉油500 g(实耗70 g)，美极鲜酱油20 g，南乳汁15 g，海鲜酱8 g，叉烧酱5 g，胡玉美蚕豆酱5 g，鲍汁5 g，水160 g，葱段、姜片各8 g，黄酒5 g，冰糖10 g，味精... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 粟香黄金翅 |
| 原料：鸡翅臂750 g，色拉油1 200 g(实耗150 g)，粟片70 g，鸡蛋60 g，生粉50 g，蚝油5 g，鲍汁5 g，料酒40 g，盐15 g，白胡椒粉2 g，葱段、姜片各20 g，辣椒粉5 g，花椒粉5 g... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 风味鸡翅 |
| 原料：鸡翅尖300 g，卤水1 000 g(实耗100 g)，色拉油700 g(耗80 g)，泡椒150 g，泡姜30 g，蚝油2 g，香油5 g，美极鲜酱油20 g，鲍汁5 g，味精10 g，鸡精3 g，葱结、姜片各3... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| “东坡肉”扣豆角 |
| 原料：冬瓜250 g，扁豆角16个(要求大小均匀)，番茄酱25 g，白糖15 g，精盐3 g，味精3 g，葱片、蒜片各5 g，鲜汤100 g，水淀粉50 g，香油10 g，化猪油500 g(约耗50 g)，酱油... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 双味鲜 |
| 双味鲜 原料：草鱼肉200 g，羊精肉100 g，威化纸40张，鸡蛋3个，盐、味精、胡椒粉、葱、姜、香菜末各适量，面包糠1袋，色拉油3 kg(实耗50 g)，鱼香、椒盐味碟各1个。 制作：①净鱼肉、羊精肉均... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 油蒜鸡 |
| 油蒜鸡 原料：鲜鸡600 g，葱头2个，干辣椒、花椒粉、八角(大料)、火腿、香叶、大蒜瓣、菜籽油、啤酒、姜末、酱油、醋、香菜段、土豆、香蕉、精盐、胡椒粉各适量。 制作：①取400 g鲜鸡去泥，洗净，切斜片，晾干水... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 鱼香虾婆串 |
| 鱼香虾婆串 原料：虾婆(虾姑)500 g，胡萝卜片20 g，黄瓜片20 g，葱片5 g，姜片5 g，精盐2 g，大料4瓣，鱼香味汁25 g。 制法：①将虾婆治净，改刀成块，用竹签将虾婆块、胡萝卜片、黄瓜片间... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 肥羊泡饼 |
| 肥羊泡饼 原料：肥羊片500 g，白菜块100 g，豆瓣酱50 g，麻辣烫底料15 g，泡椒15 g，干辣椒10 g，花椒15粒，精盐3 g，酱油10 g，味精2 g，胡椒粉2 g，高汤300 g，鲜虾酱10 ... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 莲叶蛋卷 |
| 莲叶蛋卷 原料：嫩莲叶3张，猪肉100 g，香菇50 g，虾米15 g，鸡蛋3只，料酒10 g，酱油10 g，味精2 g，精盐5 g，水淀粉10 g，花椒盐15 g，色拉油500 g(约耗50 g)。 制法... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 三酱爆鸡丁 |
| 三酱爆鸡丁 原料：鸡脯肉200 g，小葱、红柿椒各50 g，花生酱、芝麻酱、甜面酱各15 g，鸡蛋清1个，干淀粉15 g，蒜末10 g，精盐1 g，味精3 g，白糖15 g，料酒15 g，香油10 g，鲜汤50... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 竹筒大肉 |
| 竹筒大肉 原料：五花肉1 000 g，菜心12棵，白果15只，草菇老抽10 g，盐10 g，味精8 g，八角3粒，香叶5片，鸡汤200 g，生姜20 g，葱10 g，玫瑰酒20 g，蜂蜜10 g，红枣20 g。... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 香辣鱼头 |
| 香辣鱼头 材料：鲜鳙鱼或鲢鱼头1个(约500 g)，鸡蛋2个，鲜大红椒2个，生姜4小块，大蒜头5、6粒，干辣椒粉2汤匙，另生粉、米醋、酱油、黄酒、花生油、食用植物油各适量。 做法：①将两个鸡蛋各敲开一个小孔... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 一鱼八吃 |
| 原料：人工养殖鲶鱼1条(2 500 g)，黄瓜100 g，红甜椒50 g，四季豆100 g，凤梨半个，黑、白芝麻各30 g，粟米粒200 g，番茄300 g，剁椒300 g，青花椒25 g，朝天椒50 g，野山椒30... |
| 放入收藏夹 |
|
|
|
|
|
| 旺菜秘籍 |
|
 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
| 菜谱图文库 |
|
|
|
|
| 餐创云课 |
|
|
|
| 进入《餐创云课》查看更多 |
| 菜谱推荐 |
|
|
|
|
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.jpg)
