肥羊泡饼 原料:肥羊片500 g,白菜块100 g,豆瓣酱50 g,麻辣烫底料15 g,泡椒15 g,干辣椒10 g,花椒15粒,精盐3 g,酱油10 g,味精2 g,胡椒粉2 g,高汤300 g,鲜虾酱10 g,玉米面饼子10 g,烙饼菱形块25 g,生果仁10 g,色拉油100 g。 制法:①炒锅置火上,加油烧热,下入白菜块煸炒断生,加适量食盐起锅盛入锅仔内。 ②净锅上火,放油50 g,下豆瓣酱、麻辣烫底料■红,掺汤,烧开后放入酱油、味精、胡椒粉稍煮,将肥羊肉片放入,烧沸起锅盛于锅仔白菜上,撒上干辣椒、花椒粒;另起锅加油,烧九成热浇于上面,上桌带鲜虾酱、玉米面饼条、烙饼块、果仁各一碟即可。 特点:麻辣鲜香烫,伴以烙饼等配料,回味无穷。
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